Kouign-Amann Paleolítico
Déjate llevar por las ricas capas ligeras de este **Paleo Kouign-Amann**, una vuelta creativa a la decadente pastelería bretona que es tanto libre de gluten como de granos. Elaborada con harina de almendras, harina de coco y almidón de arrurruz ricos en nutrientes, esta receta cambia la mantequilla tradicional por cremoso ghee y endulza la masa con miel y azúcar de coco para lograr un sabor naturalmente saludable. La masa, cuidadosamente doblada y superpuesta, crea una textura tierna y caramelizada al tiempo que incorpora ingredientes aptos para la dieta paleo. Con un toque de canela y azúcar de coco, estos pasteles se transforman en joyas doradas perfectas para el brunch o como postre refinado. Listos en menos de una hora, esta versión más saludable de un clásico deleite francés no escatima en indulgencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup harina de arrurruz
- 0.25 cup harina de coco
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 3 yemas de huevo
- 0.5 cup aceite de coco derretido
- 0.25 cup miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.75 cup ghee, frío y cortado en cubos
- 0.5 cup azúcar de coco
- 0.5 teaspoon canela
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de arrurruz, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal.
En un recipiente aparte, batir juntos las yemas de huevo, el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada con harina de coco, estira la masa en forma de rectángulo con un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Coloca la manteca de ghee fría y en cubos en los dos tercios de la masa extendida.
Dobla la masa en tercios, comenzando por la sección que no tiene ghee, luego dobla el extremo opuesto sobre ella.
Gira la masa 90 grados y vuelve a estirarla en un rectángulo. Repite el proceso de doblado dos veces más, devolviendo la masa al refrigerador por 10 minutos entre cada doblado si se ablanda demasiado.
Después del último doblez, espolvorea la parte superior con azúcar de coco y canela.
Corta la masa en 8 pedazos iguales y colócalos en un molde para muffins.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y el azúcar de coco esté caramelizado.
Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir para que los pasteles se asienten. Disfruta tu Kouign-Amann Paleo caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
5105 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 411.4 g | 527% | |
| Saturated Fat | 220.8 g | 1104% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1087 mg | 362% | |
| Sodium | 1281 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 337.2 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 177.5 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 553 mg | 43% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 307 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
