Kouign-Amann bajo en grasa
Disfruta de la deliciosa y caramelizada delicia de un pastel clásico con un giro más ligero: nuestra receta de Kouign-Amann baja en grasa ofrece toda la bondad escamosa que amas con un enfoque más saludable. Al usar una cantidad reducida de mantequilla sin sal y una técnica de plegado ingeniosa, esta receta crea delicadas capas de sabores ricos y una perfección dorada y azucarada sin la grasa excesiva. Con un spray de aceite de oliva reemplazando los métodos tradicionales de engrasado, cada pastel emerge crujiente y deliciosamente indulgente, ¡pero sin culpa! Perfectos para ocasiones especiales o para un tratamiento refinado de fin de semana, estos pasteles de Kouign-Amann bajos en grasa se hornean hasta la perfección dorada caramelizada y se sirven calientes para una experiencia que se derrite en la boca. ¡Date un gusto con una delicia que equilibra sabor, textura y un estilo de vida más ligero!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo todo uso
- 7 grams levadura seca activa
- 150 ml agua tibia
- 5 grams sal
- 100 grams azúcar granulado
- 50 grams mantequilla sin sal (fría)
- as needed "aceite de oliva en spray"
Instructions
En un bol pequeño, disuelva la levadura seca activa en el agua tibia y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y mezcla hasta que se forme una masa.
Amase la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, prepare la mantequilla rodándola entre dos hojas de papel pergamino en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Enfríela en el refrigerador hasta que esté firme.
Desinfla la masa levada y extiéndela en una superficie ligeramente enharinada en forma de un gran rectángulo de aproximadamente medio pulgada de grosor.
Coloca el rectángulo de mantequilla refrigerada en el centro de la masa. Dobla la masa sobre la mantequilla como si fuera un sobre para sellarla completamente.
Extienda la masa en un rectángulo de nuevo y realice un doblez tipo libro: doble un tercio de la masa hacia el centro, luego doble el tercio restante sobre el primer doblez.
Gira la masa 90 grados y extiéndela nuevamente en un rectángulo grande. Repite el proceso de doblado una vez más.
Envuelva la masa en film transparente y déjela refrigerar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Rocía ligeramente un molde para muffins con spray de aceite de oliva. Saca la masa del refrigerador y estírala en forma de rectángulo.
Espolvoree uniformemente la masa con azúcar granulada, luego enrolle la masa en un tronco apretado.
Corta el tronco en 8 piezas iguales y coloca cada pieza con el lado en espiral hacia arriba en el molde para muffins.
Deje que los pasteles se eleven en un lugar cálido durante 30 minutos mientras precalienta el horno a 220°C (425°F).
Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
Sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 26.0 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 1982 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 293.5 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 100.6 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 47 mg | 4% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 420 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
