Kouign-Amann bajo en carbohidratos
Disfruta del encanto rico y mantecoso de un amado pastel francés hecho accesible con nuestra receta de Kouign-Amann baja en carbohidratos. Perfecto para entusiastas del keto y cualquier persona que esté controlando su consumo de carbohidratos, este innovador dulce combina harinas de almendra y coco con mantequilla fría y un toque de eritritol para una dulzura sin azúcar. Una meticulosa técnica de plegado crea capas irresistibles manteniendo la textura escamosa y caramelizada del clásico kouign-amann. Con solo 40 minutos de horneado, estos pasteles dorados emergen como un deleite libre de culpabilidad, ideal para el desayuno o postre. ¡Deléitate con la magia de la repostería baja en carbohidratos y saborea el sabor refinado sin comprometer el sabor ni la textura!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 50 grams Harina de coco
- 1 teaspoon Goma xantana
- 200 grams Mantequilla sin sal, fría
- 60 grams Eritritol
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 pieces Huevos, grandes
- 100 ml Nata espesa
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 30 grams Eritritol extra para espolvorear.
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra un molde para muffins con moldes de papel o silicona.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, goma xantana y polvo de hornear con la mitad del eritritol. Agrega la sal y revuelve.
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corta la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
En un tazón aparte, batir los huevos, la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla seca, revolviendo suavemente hasta que se forme una masa pegajosa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Espolvorear ligeramente una superficie limpia con un poco de harina de coco. Estirar la masa en forma de un rectángulo aproximado, con un grosor de unos 0,5 cm.
Espolvorea un tercio del eritritol restante sobre la parte superior de la masa.
Dobla la masa en tercios como una carta, luego gírala 90 grados. Extiéndela de nuevo y espolvorea otro tercio del eritritol. Dobla, gira y repite una vez más.
Corta la masa en 12 piezas iguales. Forma cada pieza en una bolita ligeramente, aplánala un poco y colócala en el molde de muffins preparado.
Espolvorear las partes superiores con el eritritol reservado para espolvorear.
Hornea en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y crujientes.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente en el molde de magdalenas antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
¡Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta de esta delicia baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3282 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 312.6 g | 401% | |
| Saturated Fat | 139.3 g | 697% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 909 mg | 303% | |
| Sodium | 2360 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 171.7 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 65.7 g | 131% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 489 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
