Kouign-Amann alto en proteínas
¡Eleve el clásico pastel francés con un giro nutritivo en esta irresistible receta de Kouign-Amann alto en proteínas! Al combinar las capas escamosas y caramelizadas del Kouign-Amann tradicional con los beneficios añadidos del aislado de proteína de suero, esta indulgencia equilibra decadencia y funcionalidad. Elaborado a través del hábil proceso de masa laminada, la riqueza mantecosa se encuentra con un toque de dulzura natural del azúcar turbinado, dando como resultado pasteles dorados que se doran a la perfección. Ideal para entusiastas del fitness o cualquier persona que busque disfrutar de un dulce alto en proteínas, estos pasteles son una adición impactante a cualquier mesa de desayuno o postre. Con una textura delicada y una actualización alta en proteínas, son la prueba de que la comida reconfortante también puede nutrir su cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina de trigo multiuso
- 50 grams Aislado de proteína de suero, sin sabor.
- 7 grams levadura seca activa
- 5 grams sal
- 180 milliliters agua tibia
- 150 grams azúcar granulada
- 250 grams mantequilla sin sal, ablandada
- 1 large "huevo"
- 50 grams azúcar turbinado
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina normal, el aislado de proteína de suero, la levadura seca activa y la sal.
Agrega poco a poco agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos a mano o 5 minutos utilizando una batidora de pie con gancho para masa.
Forme la masa en forma de bola, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, prepara el bloque de mantequilla colocando la mantequilla ablandada entre dos hojas de papel pergamino. Enróllala en un cuadrado de 6 pulgadas, luego refrigera hasta que esté firme pero aún maleable.
Una vez que la masa haya levado, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Extender la masa en un cuadrado de 8 pulgadas.
Coloca el bloque de mantequilla sobre el cuadrado de masa, alineándolo en un ángulo diagonal. Dobla las esquinas de la masa sobre la mantequilla para que se encuentren en el centro, como un sobre.
Extienda la masa en un rectángulo de 16 pulgadas, dóblela en tercios como una carta, envuélvala en film transparente y refrigérela en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, dejando reposar la masa en el refrigerador entre cada vuelta para mantenerla fría.
Después del último doblado, enrolle la masa en un rectángulo más grande, de aproximadamente 18x12 pulgadas.
Mezcla el azúcar granulada con los 25 gramos adicionales de aislado de proteína de suero y espolvorea uniformemente sobre la masa extendida.
Doble la masa por la mitad, enrolle ligeramente para asegurarse de que el azúcar se presione, luego corte en rectángulos.
Coloca los rectángulos en un molde para muffins bien engrasado, deja reposar durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 205°C (400°F).
Antes de hornear, bate el huevo y pincela ligeramente sobre los pasteles, luego espolvorea con azúcar turbinado para un acabado caramelizado.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados oscuros y caramelizados.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente en el molde antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
Sirva tibio o a temperatura ambiente y disfrute de estos pasteles altos en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
3771 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.2 g | 275% | |
| Saturated Fat | 130.8 g | 654% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 774 mg | 258% | |
| Sodium | 2202 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 395.8 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 200.8 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 799 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
