Kothimbir Vadi sin soja
Descubre la delicia saludable de Kothimbir Vadi sin soja, un aperitivo tradicional de Maharashtra con un toque saludable. Hecho con hojas de cilantro recién picadas, harina de garbanzos rica en nutrientes y un toque de harina de arroz para una mayor crocancia, esta receta es una alternativa sabrosa, sin soja, al plato clásico. La mezcla, impregnada con comino aromático, semillas de sésamo y un toque de chile rojo para darle picante, se cuece al vapor a la perfección antes de ser frita hasta obtener un dorado y crujiente acabado. Perfectamente equilibrado en textura: suave por dentro e irresistiblemente crujiente por fuera, estos bocados salados son ideales como aperitivo o merienda por la tarde. Sírvelos calientes, acompañados de una chutney verde o kétchup picante, para un tentempié sin gluten y saludable que rebosa de sabores terrosos y especias vibrantes. Con su rápido tiempo de preparación y sencillos pasos, este Kothimbir Vadi sin soja es una receta imprescindible para cualquier persona que busque una versión deliciosa y consciente de las alergias de un amado plato indio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups hojas de cilantro fresco
- 1 cup harina de garbanzo
- 2 tablespoons harina de arroz
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons aceite
- aceite para freír
Instructions
Lave bien las hojas frescas de cilantro bajo agua corriente para quitar la suciedad o impurezas. Séquelas con una toalla limpia y píquelas finamente. Debería tener aproximadamente 2 tazas bien llenas.
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo, la harina de arroz, las semillas de comino, las semillas de sésamo, el puré de jengibre-ajo, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal.
Agrega las hojas de cilantro picadas a los ingredientes secos y mezcla bien.
Agrega agua a la mezcla gradualmente mientras revuelves para formar una masa gruesa y suave. La masa debe ser lo suficientemente gruesa para mantener la forma pero no demasiado seca. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Una vez que la mezcla esté lista, agrega el bicarbonato de sodio y mezcla bien nuevamente.
Engrasa un plato para vapor o bandeja con un poco de aceite para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el plato preparado y extiende uniformemente con una espátula.
En una vaporera, llevar algo de agua a ebullición. Colocar el plato con la masa dentro de la vaporera, cubrir y cocinar al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en la masa salga limpio.
Retire el plato del vaporizador y deje enfriar durante unos minutos. Una vez frío para manipular, corte la masa cocida al vapor en formas cuadradas o de diamante.
En un sartén profundo, calienta aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añade con cuidado los trozos de vadi al vapor y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. No amontones en el sartén; fríelos por tandas si es necesario.
Retira los vadis fritos con una espumadera y escúrrelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva el Kothimbir Vadi sin soja caliente, decorado con semillas de sésamo adicionales o acompañado de chutney verde o salsa de tomate para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3002 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 113.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3831 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
