Kothimbir Vadi sin nueces
Deliciosamente sabroso e irresistiblemente crujiente, Nut-Free Kothimbir Vadi es un aperitivo maharashtriano esencial que rebosa los sabores terrosos de hojas de cilantro fresco y una mezcla de especias aromáticas. Esta giro único en la receta tradicional de Kothimbir Vadi omite los frutos secos, haciéndolo apto para alérgicos sin renunciar a su rico sabor. Hecho con harina de garbanzo, harina de arroz y una mezcla de especias como comino, cúrcuma y semillas de ajwain, estos bocados en forma de diamante cocidos al vapor y ligeramente fritos ofrecen un capricho sin culpas. Perfectamente dorados por fuera y tiernos por dentro, esta receta equilibra salud y sabor en cada bocado. Sirva estos buñuelos de cilantro sin frutos secos calientes con una salsa agria o un toque de su salsa favorita para un aperitivo tan nutritivo como delicioso. Listo en menos de una hora, es un plato económico y que encantará a todos, que querrás preparar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Hojas de cilantro fresco
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 tablespoon Harina de arroz
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo.
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
- 3 tablespoons Aceite
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
Instructions
Lava las hojas de cilantro completamente y pícalas finamente, manteniendo los tallos intactos. Reserva.
En un tazón grande, añade harina de garbanzo, harina de arroz, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, semillas de comino, semillas de ajwain, pasta de jengibre-ajo y sal.
Mezcla bien estos ingredientes secos antes de agregar gradualmente agua para formar una masa espesa.
Agrega las hojas de cilantro picadas en la masa y mezcla bien para que queden bien cubiertas.
Engrase ligeramente un recipiente para vapor o una bandeja poco profunda con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Vierte la masa preparada en el recipiente engrasado, distribuyéndola uniformemente.
Cocine al vapor la masa en una vaporera o en una olla a presión (sin la válvula) durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que esté firme. Un cuchillo insertado debería salir limpio.
Una vez cocido al vapor, permita que se enfríe ligeramente antes de cortarlo en cuadrados o en forma de diamante.
En un sartén antiadherente, calienta el aceite restante a fuego medio.
Agregue semillas de mostaza y permita que crepiten. Luego agregue el asafoetida y las semillas de sésamo, revolviendo por unos segundos.
Coloca cuidadosamente los vadis cortados en la sartén.
Fríelos en poco aceite hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Sirve el Kothimbir Vadi sin frutos secos caliente con el chutney o salsa de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2693 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 107.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 3865 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
