Koshari sin soja
Disfruta de los sabores audaces y contundentes de Egipto con esta receta de Koshari sin soja, una versión basada en plantas del amado plato callejero. Capas de tiernas lentejas pardinas, arroz basmati fragante y pasta al dente, este plato saludable y apto para alérgicos está coronado con una salsa de tomate picante y condimentada infusionada con ajo, comino y cilantro. Un conjunto de garbanzos y anillos de cebolla crujientes añade textura y profundidad, ofreciendo un bocado satisfactorio con cada tenedorada. Perfecto para una comida familiar o una idea de cena aventurera, esta versión de Koshari sin soja es fácil de armar y está cargada de nutrientes, convirtiéndola en un alimento reconfortante ideal que es grande en sabor y completamente libre de soja.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 1 cup arroz basmati
- 1 cup pasta pequeña (como ditalini o coditos)
- 5 tablespoons aceite vegetal
- 1 unit cebolla mediana, picada
- 3 unit dientes de ajo picados
- 2 cups tomates triturados
- 2 cups agua
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup garbanzos, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup Aros de cebolla cocidos (para decorar)
Instructions
Enjuaga y escurre las lentejas pardinas. En una olla mediana, agrega las lentejas junto con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre cualquier exceso de agua y reserva.
En otra olla, enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agrega 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Desprende los granos con un tenedor y reserva.
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 7-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates triturados, agua, vinagre blanco, comino molido, cilantro molido, pimienta de cayena (si se usa), 1 cucharadita restante de sal y pimienta negra. Lleva a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para espesar la salsa. Ajusta la sazón a gusto.
En un tazón para servir, coloca en capas el arroz, las lentejas, la pasta y los garbanzos. Vierte generosamente la salsa de tomate con especias sobre la parte superior.
Adorne con aros de cebolla cocida y sirva el koshari sin soja caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.0 g | 126% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 42.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6169 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 300.9 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 67.7 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 2985 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
