Koshari Paleo
¡Disfruta de los sabores sustanciosos de la cocina del Medio Oriente con un toque saludable en esta receta de Paleo Koshari! Esta versión reinventada del amado plato callejero de Egipto reemplaza el arroz y la pasta tradicionales por nutritivas noodles de calabacín (zoodles) y arroz de coliflor, lo que lo hace completamente libre de granos y apto para la dieta paleo. El comino ahumado y el pimentón aportan especias audaces a una rica y tangy salsa de tomate y lentejas, mientras que las cebollas caramelizadas añaden un toque dulce que complementa perfectamente la textura del plato. Rápido de preparar en solo 45 minutos, este vibrante koshari bajo en carbohidratos es ideal para la preparación de comidas o como una impresionante pieza central para la cena. Cubierto con perejil fresco para darle brillo, es un plato saludable y satisfactorio que ofrece mucho sabor sin comprometer tus objetivos saludables. ¡Perfecto para entusiastas del paleo, personas que siguen una dieta libre de gluten y cualquiera que antoje una comida reconfortante pero nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Fideos de calabacín (zoodles)
- 2 cups arroz de coliflor
- 1 cup lentejas cocidas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup caldo de pollo
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón
- 1 cup tomates enlatados, triturados
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla cortada en rodajas finas y cocina hasta que estén caramelizadas y crujientes, alrededor de 10 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el comino y el pimentón, luego agrega el arroz de coliflor. Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Transfiere a un recipiente aparte y reserva.
En la sartén, vierte los tomates triturados y el caldo de pollo. Agrega el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición y deja que la salsa espese durante 8-10 minutos.
Agrega las lentejas cocidas a la salsa de tomate y revuelve para combinar. Deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos.
En otra olla, lleva a ebullición un poco de agua y agrega los zoodles. Cocina por 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos, luego escurre bien.
Para armar el Koshari Paleo, coloca los zoodles en los platos de servir, cubre con arroz de coliflor y luego con la salsa de lentejas y tomate.
Adorna cada porción con cebollas caramelizadas y un toque de perejil fresco antes de servir. ¡Disfruta de tu sabroso y nutritivo Koshari Paleolítico!
Nutrition Facts
Calories |
729 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3623 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 88.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 2631 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
