Koshari bajo en carbohidratos.
Sumérgete en una versión baja en carbohidratos de la comida reconfortante icónica de Egipto con esta receta de Koshari ¡Empacada con ingredientes ricos en nutrientes como arroz de coliflor, fideos de calabacín, lentejas marrones y garbanzos, este plato ofrece todos los sabores contundentes del koshari tradicional manteniendo los carbohidratos al mínimo. Una audaz y tangy salsa de tomate infusionada con ajo, comino, cilantro, y un toque de pimienta de cayena une todo, mientras que las crujientes cebollas fritas proporcionan el satisfactorio crujido que conoces y amas. Perfecta para una cena familiar nutritiva o proceso de preparación de comidas, esta alternativa baja en carbohidratos es tan alimenticia como deliciosa. ¡Indulge sin compromisos y disfruta de un giro saludable en la cocina del Medio Oriente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups "arroz de coliflor"
- 2 medium calabacín
- 1 cup lentejas pardinas
- 1 cup garbanzos
- 2 large cebolla
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 large dientes de ajo
- 1 cup puré de tomate
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon perejil en polvo
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons vinagre
Instructions
Comienza por enjuagar las lentejas pardinas bajo agua fría. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Mientras las lentejas se cocinan, espiraliza el calabacín para crear fideos de calabacín (zoodles). Reservar.
Escurra y enjuague los garbanzos del lata. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y añada los garbanzos. Sofría durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados y reserve.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y agrega cebollas en rodajas finas. Fríelas hasta que estén profundamente doradas y crujientes en los bordes. Retira la mitad de las cebollas para utilizarlas después como adorno y deja el resto en la sartén.
A las cebollas restantes en la sartén, añade ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté aromático. Agrega puré de tomate, comino, cilantro en polvo, pimienta de cayena, sal, pimienta negra y vinagre. Cocina durante 5 minutos para combinar los sabores y retira del fuego.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el arroz de coliflor y saltéalo durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté tierno.
Para armar el Koshari bajo en carbohidratos, coloca una capa de arroz de coliflor en el fondo de un plato grande para servir. Cubre con una capa de lentejas marrones, seguido por garbanzos, y finalmente los fideos de calabacín. Vierte la salsa de tomate por encima y termina con las cebollas crujientes reservadas.
¡Sirve caliente y disfruta de una comida saludable y llena de sabor!
Nutrition Facts
Calories |
334 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.7 g | 16% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 535 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 46.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1264 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
