Koshari bajo en carbohidratos
Descubre la magia del 'Low Carb Koshary', una versión saludable del amado plato callejero egipcio que sustituye los granos ricos en carbohidratos por arroz de coliflor y fideos de calabacín. Rebosante de audaces sabores de Oriente Medio, esta receta añade capas de tiernas lentejas cocinadas en una salsa de tomate condimentada, fragantes cebollas caramelizadas y un toque de vinagre bajo en carbohidratos. Perfecto para quienes siguen dietas keto o bajas en carbohidratos, ofrece la misma satisfacción abundante del koshary tradicional sin renunciar a tus metas dietéticas. Listo en aproximadamente una hora, este plato es rico en nutrientes de origen vegetal e ideal para una cena saludable que no compromete el sabor. ¡Sumérgete en esta aventura culinaria sin remordimientos y transforma tus cenas entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 medium Calabacín
- 1 cup Lentejas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large Cebolla
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 3 Dientes de ajo
- 2 teaspoons Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Vinagre bajo en carbohidratos
- Aceite en spray
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor: retire las hojas y los tallos de la coliflor, y córtela en floretes más pequeños.
Coloque los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulse hasta que se parezca a granos de arroz. Reserve.
Prepara los calabacines cortándolos en forma de fideos con un espiralizador y reserva.
Enjuaga las lentejas bajo agua fría corriente y cocínalas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
En un sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el arroz de coliflor y saltee durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté tierno. Retire del sartén y reserve.
En la misma sartén, añade el calabacín en espiral y saltéalo durante 2-3 minutos adicionales hasta que esté tierno. Retira de la sartén y reserva.
Corta las cebollas en rodajas finas. En la sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade las cebollas y sofríe durante unos 10 minutos, revolviendo a menudo, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
Pique los dientes de ajo y añádalos a la sartén con la cebolla restante. Cocine por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate, comino, pimentón, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina por otros 2 minutos, permitiendo que las especias se mezclen.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén con la mezcla de cebolla condimentada, revolviendo para cubrir las lentejas con la salsa.
Para armar el koshary, coloque arroz de coliflor en el fondo de un plato para servir, seguido de fideos de calabacín, y termine con las lentejas y la mezcla de cebolla.
Termina con una pizca de las cebollas caramelizadas reservadas y un chorrito de vinagre bajo en carbohidratos.
¡Sirva caliente y disfrute de su nutritivo koshary bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7762 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 162.7 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 43.3 g | 155% | |
| Total Sugars | 71.8 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 451 mg | 35% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 5363 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
