Korma de Garbanzos sin Soja
Disfruta de la rica indulgencia sin soja con el Korma de Garbanzos, una versión a base de plantas de este clásico plato reconfortante indio que es sabroso y apto para alérgicos. Esta receta combina tiernos garbanzos con una salsa cremosa a base de leche de coco, infusionada con especias aromáticas como comino, cilantro, cardamomo y cúrcuma, creando capas de cálido y exótico sabor. Realzado con jengibre fresco, ajo y cilantro vibrante, este korma se completa con un toque brillante de jugo de limón y la irresistible textura crujiente de los anacardos tostados. Listo en tan solo 45 minutos, este plato visualmente impresionante es perfecto para las noches ocupadas de la semana o comidas de celebración. Sírvelo sobre arroz basmati esponjoso o junto a naan suave y esponjoso para vivir una experiencia vegana inolvidable, libre de soja, gluten y completamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos enlatados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 4 large dientes de ajo, picados
- 2 teaspoons jengibre fresco, rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon cardamomo molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup leche de coco sin endulzar
- 1 cup tomates en cubos enlatados
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup anacardos tostados y picados
- 0.5 cup agua
Instructions
Enjuaga y escurre los garbanzos enlatados; pon a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina por 1 minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Incorpora las semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma molida, canela molida, cardamomo molido, y pimienta de cayena. Cocina por 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega la leche de coco, los tomates cortados en cubitos y el agua. Mezcla bien para combinar con las especias.
Agrega los garbanzos escurridos y la sal a la sartén. Revuelve para asegurarte de que los garbanzos estén bien cubiertos con la salsa.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cocinar durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén tiernos y la salsa se haya espesado.
Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado justo antes de servir.
Adorne con anacardos tostados y picados y cilantro adicional si se desea.
Servir caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.3 g | 53% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4138 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 107.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 808 mg | 62% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 1724 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
