Korma de Garbanzos sin Azúcar
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de este Korma de Garbanzos sin Azúcar, una saludable versión vegana de la emblemática cocina tradicional india. Este plato cremoso une suaves garbanzos con una exquisita mezcla de especias reconfortantes como el cardamomo, la canela y la cúrcuma, todo cocido a fuego lento en una base aterciopelada de leche de coco y caldo de vegetales. Sin azúcar añadido, esta comida saludable y satisfactoria es perfecta para aquellos que buscan una opción indulgente pero libre de culpas. Rápido de preparar en menos de una hora y cargado de fragante ajo, jengibre y cilantro fresco, resulta ideal para cenas de entre semana ocupadas o celebraciones especiales. Sirve este sabroso korma con arroz vaporizado esponjoso, quinua nutritiva o naan caliente para un festín irresistible y basado en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos enlatados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon cardamomo molido
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja triturada
- 1 can, full-fat leche de coco enlatada
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre completamente los garbanzos enlatados bajo agua fría y ponlos a un lado.
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma, canela, cardamomo y hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocina las especias por 1 minuto para que suelten sus sabores.
Agrega el puré de tomate a la sartén, revolviendo bien para cubrir la mezcla de cebolla.
Vierte la leche de coco en lata y el caldo de verduras, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar los garbanzos enjuagados, la sal y la pimienta negra. Revolver para combinar.
Cubra la olla y deje que el korma hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que los garbanzos se ablanden aún más.
Retire del fuego y agregue el cilantro fresco picado.
Sirve el korma de garbanzos sin azúcar caliente, con arroz al vapor, quinua o naan al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1798 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.2 g | 172% | |
| Saturated Fat | 108.7 g | 544% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4413 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 135.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 36.6 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 2976 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
