Korma de Garbanzos Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de 'Korma de Garbanzos Bajo en Sodio', una variante saludable del clásico platillo de inspiración india perfecta para aquellos que controlan su consumo de sal. Esta vibrante receta vegetariana combina tiernos garbanzos con una variedad de coloridas verduras como zanahorias, arvejas verdes y coliflor, todo envuelto en una cremosa salsa a base de leche de coco sazonada con garam masala, cúrcuma y cilantro para una satisfactoria profundidad de sabor. Utilizando sustitutos de sal e ingredientes frescos como jengibre y cilantro, este platillo es tanto saludable para el corazón como lleno de fragancias. Fácil de preparar en solo 45 minutos, es una reconfortante comida baja en sodio que se combina a la perfección con arroz al vapor o quinoa, convirtiéndola en una elección ideal para una sabrosa cena de entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Garbanzos enlatados
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 2 medium Tomates, triturados
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Guisantes verdes
- 1 large Zanahoria, en cubos
- 1 cup Coliflor, cortada en pequeños ramilletes.
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sustituto de sal
Instructions
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados completamente bajo agua fría corriente.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, luego sofríe por otro minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma y pimienta roja en polvo. Revuelve bien para tostar las especias durante aproximadamente 1-2 minutos.
Vierte los jitomates triturados y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese.
Añade zanahoria cortada en cubos, guisantes verdes y ramilletes de coliflor. Revuelve para cubrirlos bien con la mezcla de tomate y especias.
Agrega la leche de coco y revuelve para combinar. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los garbanzos enjuagados y continúa cocinando por otros 5 minutos para calentar bien.
Sazonar con sustituto de sal al gusto.
Incorpora el jugo de limón y cilantro picado justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1618 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 168.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 39.5 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 7005 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
