Korma de Garbanzos Alto en Proteínas
Eleva tu cena entre semana con este Korma de Garbanzos Alto en Proteínas, una versión cremosa y sabrosa de un clásico de inspiración india que es satisfactorio y nutritivo. Esta receta impulsada por plantas presenta garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una suntuosa salsa de crema de coco condimentada con aromático cilantro, comino, garam masala y un toque de cayena para un sutil picante. Las espinacas frescas añaden un impulso de nutrientes mientras los tomates en cubitos equilibran la riqueza con una vibrante acidez. Listo en menos de una hora, este korma vegetariano rico en proteínas es perfecto servido sobre arroz basmati esponjoso o acompañado de naan caliente para una comida reconfortante y saludable. Ya sea que estés buscando una opción sin carne o simplemente explorando sabores globales, este korma de garbanzos garantiza un sabor audaz y una indulgencia llena de nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos enlatados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon masala garam
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 can (14 oz) tomates cortados en lata
- 1 cup crema de coco
- 0.5 cup caldo de verduras
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas frescas
Instructions
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados completamente. Déjelos a un lado para que escurran un poco más.
Calienta el aceite de coco en una olla grande y profunda a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté traslúcida y dorada, aproximadamente 5-6 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, la garam masala y la pimienta de cayena a la mezcla de cebolla. Revuelve bien y saltea por otro minuto para tostar las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, y revuelve, raspando cualquier trozo pegado en el fondo de la sartén.
Agrega la crema de coco y el caldo de verduras, y lleva la mezcla a fuego lento.
Incorpora los garbanzos, asegurándote de que estén bien cubiertos con la salsa. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, añade las espinacas frescas y revuelve hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
Sazona el korma con sal, pimienta negra y jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz basmati o naan para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.3 g | 114% | |
| Saturated Fat | 64.5 g | 322% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4719 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 248.1 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 156.6 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 494 mg | 38% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 2598 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
