Korma de cordero vegetariano
Sumérgete en los sabores indulgentes de este Korma de Cordero Vegetariano, una versión moderna del clásico curry indio. Perfecto para los que siguen una dieta basada en plantas, este plato presenta un tierno sustituto de cordero a base de plantas cocido a fuego lento en una lujosa salsa de leche de coco cremosa, yogurt tangy, y almendras finamente molidas. Enriquecido con una sinfonía de especias aromáticas como garam masala, comino, cilantro y cúrcuma, cada bocado aporta calidez y profundidad. La preparación es sencilla, con cebollas doradas caramelizadas formando la base y jengibre fresco, ajo y hierbas añadiendo capas vibrantes al plato. Finalizado con un toque brillante de limón y una pizca de cilantro fresco, este contundente korma se combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o naan suave, convirtiéndolo en el último confort food vegetariano. Ya sea que estés celebrando el Lunes Sin Carne o buscando una comida vegetariana satisfactoria, ¡este receta seguro que impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams sustituto de cordero a base de plantas
- 2 large cebolla
- 4 units dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 200 grams yogur natural
- 200 ml leche de coco
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 50 grams almendras
- 3 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 0.5 units limón
Instructions
Comienza por cortar las cebollas en rodajas finas, picar el ajo y rallar el jengibre para preparar la base del korma.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y saltéalas hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, revolviendo bien durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes.
Reduce el fuego a bajo y agrega 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 0.5 cucharadita de chile rojo en polvo. Cocina las especias durante 2-3 minutos, asegurándote de que no se quemen.
Agrega el sustituto de cordero a base de plantas a la sartén, revolviendo para cubrirlo de manera uniforme con las especias y la mezcla de cebolla. Cocínalo durante unos 5-7 minutos, luego agrega sal al gusto.
En un recipiente aparte, batir juntos 200 gramos de yogur natural y 200 ml de leche de coco hasta que quede suave. Vierta lentamente esta mezcla en la sartén, revolviendo continuamente para incorporar.
Cocine a fuego lento el korma durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que el cordero vegetal absorba los sabores y la salsa se espese.
Mientras tanto, muele finamente 50 gramos de almendras en un procesador de alimentos y agrégalas al korma. Esto realzará la riqueza del plato.
Prueba el korma y ajusta la sazón si es necesario. Si el korma está muy espeso, agrega un chorrito de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez cocinado, decora el korma de cordero vegetariano con cilantro recién picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con arroz basmati al vapor o naan tibio para una comida satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
2136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.9 g | 172% | |
| Saturated Fat | 35.2 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 4565 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 149.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 55.0 g | ||
| Protein | 104.5 g | 209% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 979 mg | 75% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 3253 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
