Kootu de repollo
Disfruta de los reconfortantes sabores de **Cabbage Kootu**, un plato clásico del sur de India que combina la dulzura natural del col tierna, la rusticidad del toor dal (guisantes de paloma) y la riqueza del coco. Infundido con especias aromáticas como comino, chiles rojos secos, y un aderezo de semillas de mostaza, urad dal y hojas de curry, este curry de lentejas saludable y ligeramente condimentado es perfecto para acompañar con arroz al vapor o rotis suaves. Este plato fácil de hacer en una sola olla está repleto de fibra, proteína y sabores auténticos, convirtiéndolo en una elección nutritiva para cualquier comida. Listo en menos de 45 minutos, es una excelente combinación de tradición y nutrición que añadirá un toque encantador a tu colección de recetas del sur de India.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups repollo
- 0.5 cup "arveja partida"
- 3 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 1 cup tomates picados
- 0.5 cup coco rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 units chiles secos rojos
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon lentejas urad
- 0.25 teaspoon asafoétida
- 10 units hojas de curry
Instructions
Enjuague el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoje el dal en agua durante unos 15 minutos.
En una cacerola mediana, añade el toor dal remojado, 2 tazas de agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el dal esté suave y completamente cocido, aproximadamente 20 minutos.
Corte finamente la col y reserve.
Una vez que el dal esté cocido, añade el repollo y los tomates a la cacerola. Revuelve bien, tapa y cocina por otros 10-12 minutos hasta que el repollo esté tierno.
En una licuadora, combina el coco rallado, las semillas de comino y los chiles rojos secos. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una pasta suave.
Agrega la pasta de coco a la mezcla de col y lentejas y mezcla bien. Cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y permite que estallen.
Añade lentejas negras a la sartén y saltea hasta que se doren.
Agrega hing (asafoétida) y hojas de curry al temperado y saltea por unos segundos más.
Vierte el temperado sobre el kootu de col y mezcla bien.
Sirve el kootu de col caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2462 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 30.9 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 256 mg | 20% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 2626 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
