Kootu de Espinacas Bajo en Sodio
Descubre la bondad saludable del Kootu de Espinacas Bajo en Sodio, un reconfortante plato del sur de la India perfecto para una dieta saludable para el corazón. Esta sabrosa receta combina tierna dal toor (guisantes partidos) y espinacas ricas en nutrientes con una pasta de coco ligeramente especiada, creando un plato acompañante cremoso y aromático que es bajo en sodio pero grande en sabor. Infundido con notas terrosas de cúrcuma, comino y chiles verdes, y sazonado con aceite de coco, semillas de mostaza y hojas de curry, cada bocado es una explosión de sabor auténtico. Listo en solo 35 minutos, este kootu se combina maravillosamente con arroz cocido suelto o funciona como un plato vegetariano independiente. Ideal para comidas rápidas de lunes a viernes o como una adición nutritiva a tu rutina de preparación de comidas, el Kootu de Espinacas Bajo en Sodio es a la vez delicioso y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas (arvejas de paloma partidas)
- 2 cups
- 1 cup Coco rallado fresco o deshidratado sin azúcar.
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2
- 2 cups Arroz cocido (opcional, para servir)
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que salga limpia. Remoja por 10 minutos si tienes tiempo (opcional).
En una cacerola mediana o una olla a presión, combina el toor dal enjuagado con 2.5 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cocina hasta que el dal esté suave y hecho puré. Si usas una cacerola, esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos. En una olla a presión, normalmente toma 2-3 silbidos. Deja a un lado una vez cocido.
Mientras tanto, lava y pica finamente las espinacas si son frescas. Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y escurridas.
Muele el coco rallado, las semillas de comino y los chiles verdes en una pasta gruesa. Puedes agregar 1-2 cucharadas de agua si es necesario para facilitar la mezcla.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten. Luego añade las hojas de curry y sofríelas unos segundos hasta que estén aromáticas.
Apaga el fuego y sirve el Kootu de Espinacas Bajo en Sodio caliente con arroz cocido o como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.4 g | 79% | |
| Saturated Fat | 48.7 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 398 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 277.3 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 53.3 g | 190% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 72.5 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 651 mg | 50% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 5916 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
