Kootu de espinacas
Descubre los sabores reconfortantes y saludables del Spinach Kootu, un plato tradicional del sur de la India que combina lo mejor de la espinaca fresca y el toor dal rico en proteínas en un guiso aterciopelado a base de coco. Perfectamente sazonado con semillas de mostaza, comino y aromáticas hojas de curry, este plato se enriquece con una pasta cremosa de coco fresco, chiles verdes y polvo de comino para una irresistible profundidad de sabor. Fácil de preparar y lleno de nutrientes, el Spinach Kootu es un acompañamiento delicioso para arroz hervido o pan plano, convirtiéndolo en la elección ideal para una comida sustanciosa y basada en plantas. Listo en menos de una hora, esta receta vegetariana libre de gluten es tan satisfactoria como saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Hojas de espinaca fresca
- 100 grams Dal Toor (guisantes amarillos)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 50 grams Coco rallado fresco
- 2 pieces Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 500 milliliters Agua
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el dal en 250 ml de agua durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras la lenteja se remoja, limpia y lava las hojas de espinaca a fondo. Pícalas groseramente y ponlas a un lado.
En una olla a presión, añade el toor dal remojado junto con el agua en la que se remojó, el polvo de cúrcuma y una pizca de sal. Cierra la tapa y cocina a presión durante 4-5 silbidos o hasta que el dal esté suave y bien cocido.
Mientras tanto, muele el coco fresco, los chiles verdes y el comino en polvo en una pasta suave agregando un poco de agua. Deja a un lado esta pasta de coco.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y espere a que estallen.
Una vez que las semillas de mostaza empiecen a saltar, añade las semillas de comino, los chiles rojos secos y las hojuelas de curry. Sofríe por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las espinacas picadas a la sartén y saltéalas durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
Agrega el toor dal cocido a la sartén, junto con su líquido de cocción. Mezcla bien para combinar las espinacas con el dal.
Incorpora la pasta de coco y añade la sal restante. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario. El kootu debe tener una consistencia espesa, similar a un guiso.
Revise el sazón y agregue más sal si es necesario. Revuelva bien y retire del fuego.
¡Sirva caliente junto con arroz al vapor o su pan plano favorito. Disfrute de su kootu de espinacas casero!
Nutrition Facts
Calories |
894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2615 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 90.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 34.2 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 423 mg | 33% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 3300 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
