Kootu de Col Whole30
Eleve su hora de comer con el "Whole30 Cabbage Kootu", un plato nutritivo y lleno de sabor arraigado en la tradición del sur de la India pero adaptado cuidadosamente para los entusiastas de Whole30. Esta receta abundante, sin gluten y vegana combina repollo verde tierno con leche de coco cremosa y guisantes amarillos partidos ricos en proteínas, infusionados con una fragante mezcla de hojas de curry, jengibre fresco, mostaza y semillas de comino. Ligeramente condimentado con cúrcuma y chile verde, esta maravilla de un solo recipiente es una celebración de una alimentación saludable y sabores audaces. Perfecto como plato principal nutritivo o acompañamiento satisfactorio, el Cabbage Kootu es fácil de preparar, está repleto de nutrientes y rebosa texturas reconfortantes, ideal para cenas de semana ocupadas o preparación de comidas. ¡Decorado con cilantro fresco, este plato es tan vibrante a la vista como delicioso al paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 0.5 cup Guisantes partidos amarillos (Tur dal)
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 finely minced Dientes de ajo
- 1 inch, grated Jengibre fresco
- 1 sliced Chile verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Comienza por enjuagar completamente los guisantes partidos amarillos en agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos durante al menos 10 minutos, luego escúrrelos y ponlos aparte.
Mientras tanto, pica finamente la col en trozos pequeños y ponla a un lado.
En una olla grande o una sartén profunda, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Permite que chisporroteen y exploten durante unos 30 segundos.
Agrega las hojas de curry y revuelve durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla finamente picada, el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Sofríe estos ingredientes durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega el chile verde en rodajas y el polvo de cúrcuma, cocina por otro minuto.
A continuación, agrega el repollo picado a la olla, revolviendo bien para que se impregne con las especias.
Agrega los guisantes partidos amarillos remojados y escurridos junto con 1 taza de agua.
Cubre la olla con una tapa y permite que la mezcla cocine durante 15-20 minutos, o hasta que los guisantes estén suaves y cocidos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que los guisantes estén tiernos, reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco y sal.
Hierve a fuego lento durante 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si se desea una consistencia más espesa, hierve a fuego lento sin tapar por unos minutos adicionales.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve el Whole30 Cabbage Kootu caliente, ya sea como plato principal o como acompañamiento a tu proteína favorita.
Nutrition Facts
Calories |
771 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.2 g | 23% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2493 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2349 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
