Kootu de Col Vegano
Eleva tu cocina basada en plantas con este nutritivo y sabroso "Cabbage Kootu" vegano, un plato tradicional del sur de la India que es versátil y reconfortante. El moong dal perfectamente cocido y el repollo tierno se unen en una fragante mezcla de especias aromáticas, coco tostado y hojas de curry, todo ello cocido a la perfección en aceite de coco. Esta receta saludable es naturalmente libre de gluten, sin lácteos y increíblemente fácil de preparar, lo que la hace ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Un equilibrio de sabores terrosos, a nuez y ligeramente picantes hacen de este kootu un gran acompañante para arroz al vapor o tu pan indio favorito. ¡Listo en solo 40 minutos, este plato es una maravilla "todo en uno" saludable y abundante que seguramente impresionará tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Repollo
- 1/2 cup Lentejas verdes partidas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Lenteja urad (gramo negro partido)
- 2 Chiles rojos secos
- 10 Hojas de curry
- 1/4 cup Coco rallado
- 1/2 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga bien el dal mungo bajo agua corriente y reserva.
En una cacerola grande, hierve 2 tazas de agua. Agrega el moong dal enjuagado y el polvo de cúrcuma. Cocina el dal a fuego medio hasta que esté tierno pero no deshecho, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, corta la col en trozos pequeños. Agrega la col cortada a la cacerola con el dal cocido y continúa cocinando por otros 10 minutos hasta que la col esté tierna.
En una sartén pequeña a fuego medio, agrega aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega semillas de comino, urad dal, chiles rojos secos y hojas de curry a la sartén. Sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que el urad dal se ponga dorado.
Incorpora el coco rallado y sofríe por otros 2 minutos hasta que el coco esté ligeramente tostado.
Agrega la mezcla de especias salteadas a la mezcla de col y lentejas. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Apaga el fuego y deja que el Kootu de Col Vegano repose unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan indio a elección.
Nutrition Facts
Calories |
921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 30.2 g | 151% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2444 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 116.3 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 697 mg | 54% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3088 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
