Kootu de col sin soja
Descubre el delicioso y aromático placer de la Kootu de Col libre de soja, un reconfortante plato del Sur de la India que es perfecto para una comida sustanciosa o un acompañamiento lleno de sabor. Esta receta simple pero llena de nutrientes combina tierna col rallada y rico en proteínas moong dal, cocidos a la perfección en un suave caldo condimentado con cúrcuma. El plato se realza con una cremosa mezcla de coco rallado fresco, chiles verdes y semillas de comino, lo que le da un sutil y aromático toque. Finalizado con un fragante aderezo de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida, esta receta de kootu libre de soja es una opción saludable, libre de gluten y vegetariana que está lista en solo 40 minutos. Sírvelo con arroz al vapor o pan plano para una comida satisfactoria y equilibrada. ¡Ya sea que estés explorando la cocina india o buscando una cena reconfortante entre semana, esta Kootu de Col es una delicia que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups shredded Repollo
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Coco rallado
- 2 whole Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons Aceite
- 0.25 teaspoon Asa fetida
Instructions
Enjuaga las lentejas moong completamente bajo agua fría y remójalas durante 10 minutos. Escúrrelas y ponlas a un lado.
En una olla mediana, combina el repollo rallado, el moong dal remojado, la cúrcuma en polvo, y tres tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la lenteja esté cocida y el repollo esté tierno.
Mientras se cocinan el dal y el repollo, muele el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino en una pasta suave usando una licuadora o procesador de alimentos. Si es necesario, agrega una cucharada de agua para ayudar al proceso de mezclado.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agrega sal y la mezcla de coco molido a la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Agrega hojas de curry y asafétida a la sartén. Fríe durante aproximadamente 30 segundos, luego vierte esta mezcla templada sobre el kootu de col.
Incorpore la mezcla sazonada en el kootu y retire del fuego. Deje reposar unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o como guarnición con roti.
Nutrition Facts
Calories |
1178 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2464 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 143.2 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 3196 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
