Kootu de col sin lácteos
Descubre la irresistible simplicidad de la Kootu de Col sin lácteos, un plato saludable del sur de la India perfecto para dietas a base de plantas. Esta reconfortante receta combina la tierna col y el rico en proteínas dal amarillo de moong, cocidos a fuego lento con especias aromáticas como la cúrcuma y el comino para una profundidad de sabor. Una cremosa pasta de coco infusionada con chiles verdes agrega una textura deliciosa sin lácteos, mientras que el temperado final de semillas de mostaza, urad dal, chiles rojos secos y aromáticas hojas de curry fritas en aceite de coco aporta un acabado audaz y ahumado. Lista en menos de 40 minutos, esta kootu de col sin gluten y vegana se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio caliente, convirtiéndola en una adición satisfactoria y saludable a tu rotación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Col.
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 cup Coco rallado fresco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Chiles verdes
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Urad dal (lenteja negra partida)
- 2 Chiles rojos secos
- 10 Hojas de curry
Instructions
Enjuaga el dal amarillo completamente bajo agua fría corriente. Escurre y reserva.
Pique el repollo en trozos pequeños y reserve.
En una licuadora, combina el coco rallado fresco, las semillas de comino, los chiles verdes y un poco de agua. Licua hasta obtener una pasta suave y reserva.
En una olla mediana, agrega el moong dal enjuagado, la cúrcuma en polvo y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el dal esté suave y cocido.
Agrega el repollo picado al dal cocido, junto con otra taza de agua y sal. Cocina hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 7-8 minutos.
Una vez que el repollo esté cocido, incorpora la pasta de especias de coco en la mezcla de lentejas y repollo. Cocina durante 3-4 minutos adicionales para que se mezclen los sabores.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Una vez que las semillas de mostaza empiecen a saltar, añade el dal urad y fríe hasta que esté dorado.
Añade los chiles rojos secos y las hojas de curry a la sartén y saltéalos durante unos segundos.
Vierte el aderezo caliente sobre el Cabbage Kootu y mezcla bien.
Sirva caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1311 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.6 g | 94% | |
| Saturated Fat | 60.0 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2485 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 665 mg | 51% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 3744 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
