Kootu de col sin frutos secos
El Cabbage Kootu sin frutos secos es una receta reconfortante y saludable del Sur de la India que combina col tierna con cremoso dal de moong dividido, todo armonizado por especias vibrantes y un delicado toque de coco. Perfecto para quienes sufren de alergias a los frutos secos, este platillo está lleno de sabor gracias a condimentos aromáticos como semillas de mostaza, comino y fragantes hojas de curry. El suave picante de los chiles verdes y la bondad terrosa del asafétida hacen que este kootu sin gluten sea realmente excepcional. Listo en menos de 45 minutos, es una elección ideal para cenas de semana ocupadas y sirve como un acompañamiento encantador para arroz o chapati. Prueba este plato sencillo pero nutritivo para una comida reconfortante basada en plantas que es tanto amigable para las alergias como llena de auténticos sabores del Sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Repollo
- 100 grams Lentejas Moong partidas
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 pieces Chiles Verdes
- 2 tablespoons Coco rallado
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 500 ml Agua
Instructions
Pique finamente el repollo y reserve.
Enjuaga el moong dal partido a fondo con agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla, añade el moong dal y 500 ml de agua. Agrega el polvo de cúrcuma y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el dal esté suave y hecho puré.
Mientras la lentejas se están cocinando, corta los chiles verdes en rodajas delgadas.
Una vez que el dal esté cocido, agrega el repollo picado, los chiles verdes y la sal. Mezcla bien.
Cubre la olla y cocina por 10 minutos adicionales o hasta que el repollo esté tierno.
En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y permíteles que salten.
Agrega las semillas de comino, el asafétida y las hojas de curry a la sartén y sofríe por unos segundos hasta que estén fragantes.
Vierte esta sazón en la mezcla de col y lentejas.
Incorpora el coco rallado para añadir sabor y textura.
Mezcla todo bien, ajusta la sal si es necesario, y cocina por 5 minutos adicionales.
Sirva caliente con arroz o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
805 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2494 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 97.6 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 33.5 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2388 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
