Kootu de col sin azúcar
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina del sur de la India con este nutritivo Cabbage Kootu sin azúcar: un sabroso y económico plato perfecto para aquellos que buscan opciones de comidas más saludables. Esta sabrosa receta combina col tierna y lentejas mung dal amarillas ricas en proteínas, cocidas a fuego lento en una pasta de coco y comino con especias, creando una textura cremosa y un perfil aromático. Terminado con un toque aromático de aceite de coco, semillas de mostaza, urad dal, hojas de curry y un toque de asafoétida, es una encantadora combinación de salud y sabor. Listo en menos de una hora, este plato rico en nutrientes y sin azúcar se combina magníficamente con arroz al vapor o chapatis blandos, convirtiéndose en una adición versátil a tu plan de comidas semanal. Palabras clave: Cabbage Kootu sin azúcar, receta saludable del sur de la India, curry de coliflor y lentejas con coco, plato vegetariano sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Col.
- 100 grams Lentejas amarillas partidas (lentejas amarillas partidas)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Sal
- 500 ml Agua.
- 50 grams Coco rallado
- 1 teaspoons Semillas de comino
- 1 Chile verde
- 2 tablespoons Aceite de Coco
- 0.5 teaspoons Semillas de Mostaza
- 0.5 teaspoons Urad Dal (gram negro partido)
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoons Asa fétida (Hing)
Instructions
Lave y pique finamente el repollo.
Enjuaga el moong dal completamente bajo agua corriente.
En una olla grande, combina el repollo picado, el dal moong, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua.
Coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que el repollo esté tierno y las lentejas estén cocidas por completo.
Mientras el kootu hierve a fuego lento, prepara la pasta de molienda. En una licuadora, agrega el coco rallado, las semillas de comino y el chile verde. Muele hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Una vez que el repollo y las lentejas estén cocidos, añade la pasta de coco al recipiente. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Para el aderezo, calienta aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas crujir.
Agrega el urad dal y fríe hasta que se dore.
Agrega hojas de curry y asafétida, revuelve rápidamente y vierte el temperado sobre el kootu.
Mezcla bien el kootu, ajusta la sal si es necesario, y cocina por otros 2 minutos.
Sirva caliente con arroz o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 38.6 g | 193% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2501 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 103.7 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2498 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
