Kootu de Col Saludable para el Corazón
Eleve tus cenas de lunes a viernes con este **Kootu de Col Saludable para el Corazón**, un plato reconfortante y sabroso del sur de la India que es tan nutritivo como fácil de preparar. Esta reconfortante receta combina col finamente picada y dal moong rico en proteínas, cocido a la perfección con cúrcuma y sal para una base sutilmente condimentada. Una mezcla cremosa de coco recién rallado, comino y chile verde infunde al kootu con un aroma y sabor auténticos, mientras que un aliño crujiente de semillas de mostaza, urad dal, hojas de curry y asafétida añade profundidad y textura. Terminado con un vibrante aderezo de cilantro fresco, este plato bajo en grasa y libre de gluten es tanto **saludable como delicioso**, perfecto para acompañar con arroz al vapor o para servir como una comida saludable independiente. Listo en menos de 40 minutos, es ideal para cocineros ocupados que desean disfrutar de comida reconfortante llena de nutrientes sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Repollo
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 2 cups Agua
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Coco rallado (recién rallado)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 whole Chile verde
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Lenteja negra (gramo negro partido)
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas)
Instructions
Lave y pique finamente el repollo.
Enjuaga el dal de moong con agua fría hasta que el agua salga transparente.
En una cacerola mediana, combina el repollo, lentejas mung, agua, cúrcuma en polvo y sal. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y el repollo esté tierno.
En una licuadora, combina el coco recién rallado, las semillas de comino y el chile verde. Agrega un poco de agua y licua para obtener una pasta suave. Reserva.
Una vez que el dal y el repollo estén cocidos, añade la pasta de coco a la mezcla y hierve a fuego lento durante otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas saltar.
Agrega dal urad y hojas de curry a la sartén y saltéalos hasta que el dal se vuelva dorado.
Agrega asafétida a la sartén y revuelve por unos segundos antes de retirar del fuego.
Vierte el aderezo sobre el kootu de col y mezcla bien.
Adorna con hojas de cilantro picadas y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2441 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 82.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 243 mg | 19% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1905 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
