Kootu de col bajo en carbohidratos
Deliciosamente nutritivo y rebosante de sabores del sur de la India, el Kootu de Col Baja en Carbohidratos es la receta ideal para aquellos que buscan una comida vegetariana saludable y baja en carbohidratos. Este reconfortante plato une la tierna col, la cremosa lenteja mung y la aromática infusión de cúrcuma, semillas de mostaza, comino y hojas de curry, todo cocinado en saludable aceite de coco. Enriquecido con un toque de coco rallado, proporciona una explosión de sabor y textura terrosos. Perfectamente equilibrado en carbohidratos y lleno de fibra, este abundante kootu es fácil de preparar en menos de una hora, convirtiéndolo en una opción ideal para un almuerzo o cena satisfactorio y libre de culpa. Sírvalo como plato único o acompáñelo con arroz al vapor esponjoso o rotis aptos para la dieta keto para una experiencia culinaria inolvidable. Palabras clave: receta de col baja en carbohidratos, kootu del sur de la India, plato de col saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams repollo
- 100 grams lentejas amarillas partidas
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoons semillas de mostaza
- 1 teaspoons semillas de comino
- 0.25 teaspoons asafoetida
- 2 pieces chile rojo seco
- 1 pieces chile verde
- 1 sprig hojas de curry
- 50 grams coco rallado
- 1 to taste sal
- 400 ml agua
Instructions
Enjuaga bien el dal moong bajo agua corriente. Remójalo en un bol de agua por aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, rallar finamente el repollo y reservarlo. Además, partir el chile verde a lo largo.
Calienta una olla a fuego medio y agrega el moong dal, 200 ml de agua y la cúrcuma en polvo. Cocina durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el dal esté parcialmente cocido.
Agrega el repollo picado, el chile verde y los 200 ml restantes de agua a la olla con el dal. Cocina hasta que el repollo esté tierno y las lentejas estén completamente cocidas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
En una sartén pequeña, calienta aceite de coco a fuego medio y añade semillas de mostaza. Una vez que las semillas comiencen a saltar, agrega semillas de comino, chiles rojos, asafétida y hojas de curry a la sartén. Fríe por 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega la mezcla de temperar al repollo cocido y la mezcla de lentejas, y mezcla bien.
Agrega el coco rallado y la sal a la olla. Revuelve todo hasta que esté bien combinado y calienta por 2 minutos adicionales.
Retire del fuego y sirva el Cabbage Kootu bajo en carbohidratos caliente como plato principal con el acompañamiento de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
972 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 38.8 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2500 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 107.7 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2677 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
