Kootu de Col Alto en Proteínas
Descubre una versión nutritiva de un favorito tradicional del sur de la India con esta receta de High Protein Cabbage Kootu. Repleta de saludables toor dal (guisantes palomares) para un impulso de proteínas y col tierna para una textura sustanciosa, este plato es reconfortante y rico en nutrientes. Realzado con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y hojas de curry, y finalizado con coco cremoso para un toque de decadencia, es una elección perfecta para aquellos que buscan un plato vegetariano saludable. Listo en menos de una hora, esta maravilla de una sola olla se combina maravillosamente con arroz vaporizado o chapati, convirtiéndolo en una elección ideal para una comida equilibrada y rica en proteínas. Perfectamente adecuado para los amantes de la comida conscientes de la salud que anhelan sabores audaces y elegancia sencilla, ¡esta receta es absolutamente imprescindible probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Col
- 1 cup Lentejas Toor
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas negras
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 pieces Chile verde
- 0.5 cup Coco rallado
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Hoja de cilantro (finamente picada)
Instructions
Enjuagar bien el toor dal con agua fría. Una vez enjuagado, remojarlo en 1 taza de agua durante aproximadamente 10 minutos.
Corta la col en trozos pequeños y reserva.
En una olla a presión, agregar el toor dal remojado junto con su agua, 2 tazas adicionales de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Cierra la tapa y cocina las lentejas a fuego medio durante 3 silbidos. Permite que la presión se libere naturalmente.
Mientras el dal se cocina, calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega las semillas de comino, el urad dal y las hojas de curry a la sartén. Sofríe por unos segundos hasta que el urad dal se dore.
Añade el repollo picado y los chiles verdes a la sartén. Sofríe la mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que el repollo esté tierno.
Una vez que se libere la presión, abre la olla a presión y machaca ligeramente las lentejas con una cuchara para lograr una consistencia cremosa.
Agrega la mezcla de repollo salteado a las lentejas cocidas en la olla a presión. Mezcla bien y lleva el kootu a hervir a fuego lento.
Agrega el coco rallado y la asafétida. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Adorne el kootu con hojas de cilantro antes de servir caliente con arroz o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.0 g | 58% | |
| Saturated Fat | 16.6 g | 83% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2525 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 171.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 49.6 g | 177% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 4120 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
