Koki sindhi sin azúcar

En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, la sal, las semillas de comino, las semillas de alcaravea, el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

Añade la cebolla finamente picada, chile verde y hojas de cilantro a la mezcla seca. Mezcla bien para combinar los ingredientes uniformemente.

Agrega agua gradualmente en pequeñas cantidades, amasando la mezcla hasta obtener una masa suave y maleable. No amases en exceso.

Toma una bola de masa y aplánala ligeramente con tus manos. Espolvoréala ligeramente con harina integral.

Usando un rodillo, extiende la bola de masa en un círculo de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro, manteniendo un grosor uniforme en todo el disco.

Calienta un tawa antiadherente o sartén a fuego medio-alto. Coloca el koki extendido sobre el tawa.

Cocina el koki durante aproximadamente 2 minutos por un lado, o hasta que aparezcan manchas marrones claras. Voltea y cocina el otro lado.

Rocía una pequeña cantidad de ghee o aceite alrededor de los bordes del koki y presiona suavemente con una espátula para que se cocine uniformemente.

Continúa cocinando y volteando ocasionalmente hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

Repite el estirado y la cocción para las porciones restantes de masa. Sirve caliente con yogurt o encurtidos para una deliciosa comida sin azúcar.