Koki sindhi
El Sindhi Koki es un pan plano abundante y sabroso que se sirve como un desayuno o tentempié apreciado en los hogares sindhis. Elaborado con harina de trigo integral, cebollas finamente picadas, chiles verdes, hojas de cilantro fresco, y un toque de comino, esta receta ofrece una irresistible combinación de texturas y especias. A diferencia del tradicional chapati, el Sindhi Koki se amasa a mano en una masa firme y se extiende más grueso, creando una crocancia única al cocinarse en una plancha caliente. Enriquecido con el aroma rico de la ghee, es perfecto servir caliente con yogur refrescante o encurtidos picantes. Con su facilidad de preparación y ingredientes saludables, esta receta es un imprescindible para los amantes de la auténtica cocina india. Palabras clave: Sindhi Koki, receta de pan plano indio, pan plano crujiente, ideas fáciles para el desayuno, receta tradicional sindhi.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 2 Chiles verdes
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 3 tablespoons Ghee o aceite
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Agua
Instructions
En un tazón grande, combina 2 tazas de harina de trigo integral, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 chiles verdes finamente picados y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y 1 cucharadita de sal a la mezcla. Mezcla bien con las manos para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Caliente 3 cucharadas de ghee o aceite en una sartén pequeña y añádalo a la mezcla de harina.
Agrega agua poco a poco, amasando la mezcla hasta obtener una masa firme. La masa debe ser ligeramente más dura que la masa habitual de chapati.
Una vez que la masa esté lista, divídela en porciones iguales, cada una del tamaño de una pelota de tenis.
Forme cada porción en una bola y luego aplánela ligeramente entre sus palmas.
En una superficie ligeramente enharinada, utiliza un rodillo para extender cada bola en un círculo grueso, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. El koki debe ser más grueso que un chapati regular.
Precalienta un comal o tawa a fuego medio. Coloca el koki enrollado en el comal.
Cocine por un lado hasta que aparezcan manchas marrones claras, lo cual debería tomar alrededor de 2 minutos.
Voltea el koki y cocina del otro lado. Rocía un poco de ghee o aceite alrededor de los bordes para realzar el sabor y la textura, y presiona suavemente con una espátula para garantizar una cocción pareja.
Continúa cocinando, volteando de vez en cuando, hasta que ambos lados estén dorados y el koki tenga una textura crujiente.
Retira del comal y repite el proceso con la masa restante. Sirve caliente con yogur o encurtidos.
Nutrition Facts
Calories |
1285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 2403 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 193.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 35.5 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 1522 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
