Kofta vegetariana al estilo turco
Descubre una deliciosa variante de un favorito tradicional con los Kofte al estilo turco vegetariano, una receta vibrante que combina robustas lentejas rojas y fino bulgur con especias aromáticas y hierbas frescas para crear sabrosas hamburguesas a base de plantas. Repletas de cálido comino, pimentón y un toque de limón zest, este plato ofrece sabores audaces que son reconfortantes y refrescantes al mismo tiempo. Fácil de preparar con tan solo 40 minutos de tiempo total, resulta un perfecto aperitivo, envuelto en hojas de lechuga para un bocado ligero y satisfactorio, o una opción destacada para cualquier mesa de mezze. Con sus ingredientes sencillos y opciones versátiles de presentación, estos kofte vegetarianos son una forma ideal de disfrutar de la auténtica cocina turca desde la comodidad de tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 0.75 cup Bulgur (molienda fina)
- 2.5 cups Agua
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla (finamente picada)
- 1 tablespoon Pasta de tomate
- 1 tablespoon Pasta de pimiento rojo (opcional)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón (dulce o ahumado)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Perejil fresco (finamente picado)
- 0.33 cup Cebolletas frescas (finamente picadas)
- 1 medium Limón (exprimido)
- 8 pieces Hojas de lechuga (para servir)
Instructions
Enjuague las lentejas rojas completamente bajo agua fría, luego páselas a una olla mediana con 2.5 tazas de agua.
Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas y el agua se haya absorbido en su mayoría.
Retire la olla del fuego, agregue el trigo bulgur y cubra con una tapa. Deje reposar durante 15 minutos para que el trigo bulgur se ablande y absorba el líquido restante.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la pasta de tomate, el puré de pimiento rojo (si se usa), comino, pimentón, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen, luego retira del fuego.
Transfiere la mezcla de cebolla y especias a la base de lentejas y bulgur. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Añade el perejil picado, cebollinos y jugo de limón a la mezcla, revolviendo para incorporar los ingredientes frescos en la mezcla de kofte.
Deje que la mezcla se enfríe lo suficiente como para manejarla, luego use sus manos para darle forma a pequeñas albóndigas ovaladas u oblongas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Coloca los köfte formados en un plato para servir con hojas de lechuga. Sirve fresco como aperitivo, o acompaña con guarniciones adicionales para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2721 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 194.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3518 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
