Kofta de Cordero Vegetariano
Experimenta los sabores audaces y aromáticos de Medio Oriente con esta receta de Kofta de Cordero Vegetariano, ¡una versión sin carne perfectamente condimentada de este plato tradicional! Hechos con lentejas pardinas ricas en proteínas, champiñones tiernos y una mezcla fragante de especias como comino, cilantro y pimentón ahumado, estos koftas ofrecen la misma sustancia que su contraparte a base de carne. El perejil y la menta frescos elevan el perfil de sabor, mientras que el pan rallado y un huevo batido unen la mezcla en tiernas hamburguesas listas para la parrilla. Ya sea que los hornees o los ase hasta que estén dorados y ligeramente chamuscados, estos koftas a base de plantas son una opción versátil que encantará a todos. Sírvelos con una salsa cremosa de yogur, metidos en pan de pita caliente o acompañados de una ensalada fresca para una comida saludable y satisfactoria. Perfecta para vegetarianos y entusiastas del sabor por igual, esta receta seguramente destacará en tu próxima reunión o cena entre semana. Palabras clave: kofta vegetariano, kofta de lentejas, recetas plant-based de Medio Oriente, ideas de cena saludable sin carne.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas pardinas
- 3 cups Agua
- 8 ounces Champiñones blancos
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 teaspoons Comino molido
- 1.5 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 1 cup Pan rallado
- 1 large, beaten Huevo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría, luego colócalas en una olla grande con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas, pero no deshechas. Escurre y reserva.
Mientras las lentejas están cocinando, limpia y pica finamente los champiñones. En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agrega los champiñones picados. Cocina hasta que hayan soltado su humedad y estén dorados, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado al sartén y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego.
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la mezcla de champiñones, comino, cilantro, pimentón ahumado, canela, perejil, menta, pan rallado, huevo batido, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Precalienta tu parrilla u horno a 375°F (190°C). Si estás haciendo grill, pincela las rejillas con aceite de oliva. Si estás horneando, forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Forma la mezcla en forma de hamburguesas ovaladas o en forma de torpedos, con un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Debe resultar en alrededor de 12 koftas.
Asa las koftas durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizadas y calientes por completo. Como alternativa, hornéalas en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas.
Sirve las koftas de cordero vegetarianas calientes con un acompañamiento de salsa de yogur o en pan de pita con ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1203 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 4244 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 164.7 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 54.4 g | 109% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 2622 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
