Kimchi de pepino Whole30
¡Eleva tu alimentación saludable con esta receta de Kimchi de Pepino Whole30, tangy y picante! Una vuelta fresca a los sabores fermentados tradicionales, este platillo amigable para tu intestino combina crujientes rodajas de pepino con intensos aromáticos como ajo, jengibre y cebolletas, maridados perfectamente con salsa de pescado compatible con Whole30. Naturalmente fermentado para un impulso de probióticos, este kimchi rápido y fácil se prepara en tan solo 20 minutos, sin necesidad de cocinar. Perfecto como un acompañante vivaz o un topping sabroso, es libre de gluten, granos, azúcar, y completamente aprobado por Whole30. Ya sea que busques darle sabor a tu plan de comidas o explorar la fermentación casera, este kimchi de pepino es tu receta ideal para un sabor audaz y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium pepinos
- 2 tablespoons sal marina
- 4 cups agua
- 4 large Cebollitas
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 tablespoon copos de pimiento rojo triturado
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Salsa de pescado compatible con Whole30
Instructions
Lava y corta los pepinos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
En un bol grande, disuelve la sal marina en el agua para crear una salmuera.
Agrega los pepinos en rodajas a la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo y jengibre.
Recorta y corta las cebolletas en trozos de 1 pulgada.
Después del tiempo de salmuera de pepino, escurrir los pepinos y enjuagar brevemente con agua fresca. Escurrir nuevamente abundantemente.
En un recipiente grande separado, combina el ajo picado, jengibre, cebolletas, copos de pimiento rojo triturados, vinagre de sidra de manzana y salsa de pescado compatible con Whole30. Mezcla hasta crear una pasta.
Agrega los pepinos escurridos a la pasta de especias, revolviendo hasta que todas las rodajas de pepino estén bien cubiertas por la mezcla.
Transfiere los pepinos a un frasco limpio o recipiente hermético, presionando hacia abajo para eliminar los bolsillos de aire. Deja un poco de espacio en la parte superior para que el kimchi pueda expandirse a medida que fermenta.
Selle el frasco y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Después de este tiempo, pruebe el kimchi. Si ha alcanzado el nivel de sabor de fermentación deseado, transfiéralo al refrigerador. Si se prefiere un sabor más fuerte, permita que fermente por 1-2 días adicionales antes de refrigerar.
Una vez que haya fermentado por completo, guarda el kimchi de pepino en el refrigerador y consúmelo dentro de 1 a 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
205 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.4 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 16710 mg | 727% | |
| Total Carbohydrate | 41.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 1480 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
