Kimchi de Pepino Sin Azúcar
Descubre los sabores picantes y vibrantes del Kimchi de Pepino sin azúcar, una versión brillante y refrescante del kimchi tradicional que es perfecta para los amantes de la comida saludable. Esta rápida receta sin cocción resalta la frescura de los pepinos ingleses, realzada con especias coreanas audaces como el gochugaru y la rica profundidad umami de la salsa de pescado. Sin azúcar añadida, este plato fermentado naturalmente confía en el vinagre de arroz, el ajo fresco y el jengibre para darle potencia. Listo en tan solo 30 minutos de preparación, es una adición ideal baja en carbohidratos a cualquier comida. Ya sea servido junto a tazones de arroz, carnes a la parrilla o como un bocadillo crujiente, el Kimchi de Pepino sin azúcar es el acompañamiento sabroso y rico en probióticos que tu paladar estaba esperando. ¡Acepta esta sencilla receta de kimchi casero que es tan fácil de hacer como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepinos holandeses
- 2 tablespoons Sal marina
- 2 tablespoons Pimiento rojo coreano en polvo
- 4 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 4 stalks Cebolletas
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 cup Agua
Instructions
Corta los pepinos en rodajas aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
En un tazón grande, combina las rodajas de pepino con sal marina. Mezcla bien para asegurarte de que todas las rodajas de pepino estén uniformemente cubiertas.
Permita que los pepinos reposen durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua. Durante este tiempo, revuelva ocasionalmente.
Enjuaga los pepinos bajo agua fría para quitar el exceso de sal, luego escúrrelos y sécalos dando toques con papel absorbente.
En un tazón aparte, pica finamente el ajo y el jengibre. Recorta y corta las cebollas verdes en rodajas delgadas.
Agrega el gochugaru, ajo picado, jengibre picado, cebollas verdes picadas, salsa de pescado y vinagre de arroz a los pepinos escurridos. Mezcla hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos con la mezcla de condimentos.
Vierta el agua y mezcle suavemente nuevamente para distribuir el aderezo y potenciar el proceso de fermentación.
Transfiera el kimchi de pepino a un recipiente limpio y hermético, presionando con fuerza para eliminar las burbujas de aire y asegurarse de que los pepinos estén sumergidos en el líquido.
Selle el recipiente y guarde el kimchi a temperatura ambiente durante 24 horas para empezar la fermentación. Después de 24 horas, traslade el kimchi al refrigerador por 3 a 5 días adicionales para desarrollar el sabor.
Antes de servir, prueba el kimchi para comprobar el desarrollo del sabor. ¡Ahora está listo para servir junto con tus platos favoritos!
Nutrition Facts
Calories |
220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.3 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 16504 mg | 718% | |
| Total Carbohydrate | 48.4 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 1779 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
