Kimchi de pepino Keto
Descubre los vibrantes sabores del Kimchi de Pepino Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico platillo coreano que es perfecto tanto para amantes de la fermentación rápida como para entusiastas del keto. ¡Los pepinos crujientes se salan ligeramente para extraer la humedad, luego se recubren con una mezcla picante y aromática que incluye ajo, jengibre, copos de pimienta roja coreana (Gochugaru) y salsa de pescado, todo equilibrado con un toque de eritritol para un dulzor amigable con la dieta keto! Realzado con cebollas verdes frescas y semillas de sésamo cremosas, este kimchi agrio ostenta un toque picante mientras se mantiene ligero y refrescante. Listo en solo 30 minutos de preparación, esta receta fácil es ideal como guarnición fresca o condimento picante para tus platos keto favoritos. Palabras clave: kimchi de pepino keto, kimchi bajo en carbohidratos, platillo coreano, fermentación keto, receta de kimchi casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Pepinos (preferiblemente Kirby o Persa)
- 2 tablespoons Sal marina
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Copos de pimienta roja coreana (Gochugaru)
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 teaspoon Eritritol
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
Instructions
Lava los pepinos cuidadosamente y córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de pepino en un bol y espolvorea con la sal marina. Mezcla todo para que se cubra de manera uniforme, luego deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Después de 20 minutos, enjuaga los pepinos con agua fría corriente para quitar la sal. Escurre bien los pepinos y sécalos con suavidad con un paño de cocina limpio.
En un tazón aparte, combina el ajo picado, jengibre rallado, copos de pimienta roja coreana, salsa de pescado y eritritol. Revuelve bien para crear una pasta picante.
Añade los pepinos bien escurridos, las cebollas verdes picadas y las semillas de sésamo a la pasta picante. Mezcla todo hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos con la mezcla.
Transfiere el kimchi a un frasco de vidrio limpio o a un recipiente hermético, presionando suavemente para eliminar los bolsillos de aire.
Selle el contenedor y déjelo a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas para iniciar el proceso de fermentación, dependiendo del nivel de fermentación deseado. Pruebe para verificar el grado de acidez.
Una vez que se haya alcanzado la fermentación deseada, guarda el kimchi de pepino en el refrigerador, donde seguirá desarrollando su sabor.
Sirva frío como guarnición o acompañamiento para tus comidas keto favoritas. ¡Disfruta de tu Kimchi de Pepino Keto casero!
Nutrition Facts
Calories |
183 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.9 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 15235 mg | 662% | |
| Total Carbohydrate | 39.9 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 8.3 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 143 mg | 11% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1202 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
