Kimchi de col tradicional Whole30
Sumérgete en el mundo picante y tangy de la fermentación con esta receta de "Whole30 Traditional Cabbage Kimchi" - ¡un deleite lleno de sabor y amigo del intestino perfecto para quienes siguen un estilo de vida Whole30! Elaborado con crujiente col Napa, rábano daikon y cebollas verdes, este plato vibrante se realza con una audaz pasta de ajo, jengibre, salsa de pescado compatible con Whole30 y auténticas escamas de pimienta roja coreana (gochugaru). El proceso de fermentación crea un equilibrio único de calor y acidez, transformando estos simples y saludables ingredientes en un plato o condimento rico en probióticos que se combina maravillosamente con proteínas a la parrilla, salteados o incluso con un contundente bowl de arroz de coliflor. Con instrucciones fáciles paso a paso y tan solo 45 minutos de tiempo de preparación, este kimchi lleno de nutrientes ofrece un sabor coreano tradicional mientras respeta las pautas de Whole30. ¡Añade este favorito casero y saludable a tu colección de recetas hoy mismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 heads Repollo Napa
- 0.5 cups Sal marina
- 6 cups Agua
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Rábano daikon
- 4 stalks Cebollas verdes
- 6 cloves Dientes de ajo
- 2 tablespoons Jengibre fresco
- 0.25 cup Copos de pimienta roja coreana (gochugaru)
- 2 tablespoons Salsa de pescado (cumple con Whole30)
Instructions
Corta el repollo napa en cuartos a lo largo y luego córtalo en trozos pequeños. Desecha el corazón.
En un tazón grande, disuelva la sal marina en 6 tazas de agua. Agregue el repollo picado al agua salada, asegurándose de que esté completamente sumergido. Deje reposar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, corta en juliana la zanahoria y el rábano daikon en tiras delgadas. Corta las cebolletas en trozos de 1 pulgada. Reserva.
Pela los dientes de ajo y el jengibre. Mézclalos en una pasta suave usando un procesador de alimentos o licuadora.
En un recipiente pequeño aparte, combina la pasta de ajo-jengibre, copos de pimienta roja coreana y salsa de pescado. Mezcla bien hasta formar una pasta espesa.
Después de 2 horas, escurra el repollo y enjuáguelo a fondo bajo agua fría para quitar el exceso de sal. Exprima suavemente el líquido del repollo.
En un tazón grande, combina el repollo, el rábano, la zanahoria y las cebollas verdes. Agrega la pasta picante y masajéala en las verduras con las manos limpias (usa guantes si eres sensible al picante). Asegúrate de que cada pieza esté cubierta de manera uniforme.
Transfiere la mezcla de kimchi en un frasco de vidrio limpio, presionando firmemente para eliminar los bolsillos de aire. Deja aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior del frasco para la expansión durante la fermentación.
Coloca la tapa del frasco de manera suelta y ponlo en un plato para recoger cualquier exceso durante el proceso de fermentación. Deja el frasco a temperatura ambiente (aproximadamente 20-22°C) durante 2-3 días.
Revisa el kimchi diariamente. Presiona para sumergir las verduras en la salmuera. Prueba después de 2 días; si está lo suficientemente ácido a tu gusto, traslada el frasco al refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.
Disfruta tu Kimchi de Col Tradicional Whole30 como acompañamiento, condimento o ingrediente en una receta permitida. Se mantendrá en el refrigerador por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.3 g | 16% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 59850 mg | 2602% | |
| Total Carbohydrate | 111.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 44.1 g | 158% | |
| Total Sugars | 46.4 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1538 mg | 118% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 5754 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
