Kimchi de col tradicional de la dieta mediterránea.
Sumérgete en el mundo de sabores fusión con este Kimchi de Col Tradicional de la Dieta Mediterránea. Este giro saludable a un favorito coreano clásico combina el audaz y picante sabor del kimchi tradicional con los principios de salud del corazón de la dieta mediterránea. Con col Napa, vegetales vibrantes como zanahoria y rábano daikon, y una pasta de especias picante hecha con gochugaru, jengibre fresco, ajo y un toque de aceite de oliva virgen extra, esta receta ofrece una explosión de sabor y nutrición beneficiosa para tu sistema digestivo. Fermentado a la perfección, este kimchi es ideal como acompañamiento picante, una cobertura para cuencos de arroz, o un complemento sabroso en platos inspirados en la Mediterránea. Fácil de personalizar en cuanto a niveles de picante y preferencias dietéticas (se puede omitir la salsa de pescado para una opción vegana), este kimchi casero promete convertirse en un alimento básico rico en probióticos en tu cocina. Perfecto para la preparación de comidas y cargado de antioxidantes, ¡es una fusión deliciosa de tradición y cocina costera!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 heads Repollo Napa
- 3 tablespoons Sal marina
- 8 cups Agua
- 1 large Zanahoria
- 1 small Rábano Daikon.
- 5 stalks Cebollas verdes
- 6 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 2 tablespoons Pimiento rojo coreano en hojuelas
- 1 tablespoon Aceite de oliva extra virgen
- 0.5 cup Zumo de manzana sin azúcar
- 1 tablespoon Salsa de pescado (opcional, omitir para vegano)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
Instructions
Corta la col china en cuartos a lo largo y quita el corazón. Corta los cuartos en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, disuelve 3 cucharadas de sal marina en 8 tazas de agua. Sumerge las piezas de repollo en el agua con sal, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Déjalas remojar durante 2 horas para extraer la humedad, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras la col está empapando, prepara las otras verduras. Corta en juliana la zanahoria y el rábano daikon en tiras delgadas. Pica las cebollas verdes en trozos de 2 pulgadas.
En un procesador de alimentos, mezcla el ajo, jengibre, gochugaru, aceite de oliva y jugo de manzana hasta obtener una pasta suave. Si usas salsa de pescado, mézclala con la pasta. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.
Después de que el repollo haya reposado durante 2 horas, enjuágalo bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo bien.
En un tazón grande, combina el repollo, la zanahoria, el rábano daikon y las cebollas verdes. Agrega la pasta de especias mezclada a las verduras y utiliza las manos con guantes para masajear la pasta en la mezcla, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto.
Empaca la mezcla de kimchi firmemente en un frasco de vidrio limpio, presionando hacia abajo para eliminar los bolsillos de aire. Deja 1-2 pulgadas de espacio en la parte superior para la expansión durante la fermentación.
Selle el frasco ligeramente para permitir que escapen los gases. Deje fermentar el kimchi a temperatura ambiente durante 2-5 días, dependiendo de su gusto y la temperatura ambiente. Revise diariamente, presionando para sumergir las verduras en su salmuera.
Una vez fermentado a tu gusto, transfiere el frasco al refrigerador para ralentizar la fermentación. Con el tiempo, los sabores se intensificarán.
Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir, si lo deseas. Disfruta como guarnición, en cuencos de arroz o con verduras a la parrilla al estilo mediterráneo.
Nutrition Facts
Calories |
780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.2 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 22734 mg | 988% | |
| Total Carbohydrate | 97.6 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 50.0 g | ||
| Protein | 28.5 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1555 mg | 120% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 5052 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
