"Kimchi de col tradicional cetogénico"
Descubre el delicioso, picante y repleto de probióticos placer del Keto Traditional Cabbage Kimchi, una versión baja en carbohidratos del clásico coreano. Esta receta incluye repollo Napa crujiente, rábano daikon crujiente, ajo sabroso y caliente gochugaru, todo fermentado a la perfección para obtener un platillo sabroso y amigable con el intestino. Sin azúcares añadidos y un toque de edulcorante bajo en carbohidratos, este kimchi keto presume de todos los sabores auténticos mientras se mantiene amigable con la dieta. Ingredientes sencillos como salsa de pescado y cebolletas se combinan para crear una pasta audaz, que se masajea en las verduras antes de que un proceso de fermentación natural le dé vida. Ideal para la preparación de comidas, este plato versátil realza desde carnes asadas hasta tazones de arroz de coliflor. Perfecto para aquellos en una dieta cetogénica, este kimchi casero rebosa de umami y beneficios para la salud, convirtiéndose en un imprescindible de despensa que querrás preparar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 heads Col china
- 0.25 cup Sal (sin refinar, sin yodo)
- 1 medium-sized Rábano Daikon
- 6 stalks Cebollitas
- 6 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 2-3 tablespoons Copos de pimienta roja coreana (Gochugaru - asegúrese de que no haya azúcar añadida)
- 3 tablespoons Salsa de pescado (verificar que no tenga azúcar añadida)
- 1 teaspoon Endulzante bajo en carbohidratos (por ejemplo, eritritol)
- 8 cups Agua
Instructions
Corta el repollo napa en cuartos a lo largo. Retira el corazón y pícalo en trozos de 2 pulgadas.
Disuelve la sal en 8 tazas de agua para crear una salmuera. Sumerge el repollo en la salmuera, asegurándote de que esté completamente cubierto. Déjalo reposar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, corta el rábano daikon en juliana en tiras delgadas y pica las cebolletas en trozos de 1 pulgada. Reserva.
Para preparar la pasta de kimchi, pique finamente el ajo y el jengibre, o mézclelos hasta obtener una pasta suave. Combine con el Gochugaru, la salsa de pescado y el edulcorante bajo en carbohidratos en un tazón hasta formar una pasta espesa.
Después de 2 horas, escurre el repollo y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente para quitar el exceso de sal. Exprime suavemente cualquier exceso de agua.
En un tazón grande, combina la col en salmuera, rábano daikon, cebolletas y pasta de kimchi. Usa tus manos (usa guantes seguros para alimentos si es necesario) para masajear la pasta en las verduras, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto.
Empaque el kimchi firmemente en un frasco de vidrio limpio y esterilizado, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior. Presione hacia abajo para eliminar cualquier bolsa de aire. Selle el frasco sueltamente para permitir que los gases de fermentación escapen.
Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro por 2-5 días. Revisa el kimchi a diario, presionando para mantenerlo sumergido en sus jugos y probando para obtener el nivel de acidez deseado.
Una vez fermentado a tu gusto, traslada el frasco al refrigerador para ralentizar la fermentación adicional. El kimchi se puede disfrutar de inmediato, pero desarrollará sabores más profundos con el tiempo.
Nutrition Facts
Calories |
600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.9 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 27483 mg | 1195% | |
| Total Carbohydrate | 83.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 31.7 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1601 mg | 123% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 4871 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
