Kimchi de col tradicional bueno para el corazón.
Transforma tu salud con este vibrante y sabroso Kimchi de Col Tradicional saludable para el corazón, una variante baja en sodio del clásico plato coreano. Este saludable y amigable con el intestino es elaborado con col Napa, verduras coloridas como zanahorias en juliana y rábano daikon, y una mezcla picante de ajo, jengibre y gochugaru (escamas de pimienta roja coreana). Utilizando sal marina reducida en sodio y un toque de manzana o pera rallada naturalmente dulce, esta receta equilibra los sabores atrevidos y picantes con un enfoque consciente del corazón. Fácil de preparar y naturalmente fermentado, este kimchi rebosa de probióticos que promueven la salud digestiva. Perfecto como guarnición por sí solo o como una adición picante a cuencos de arroz y sopas, este delicioso kimchi casero es un imprescindible para los aficionados a la comida conscientes de la salud que buscan incorporar sabores auténticamente coreanos en sus comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head (about 4 lbs) Col china
- 2 tablespoons Sal marina (baja en sodio o reducida en sodio)
- 1 medium, julienned Zanahoria
- 1 cup, julienned Rábano Daikon
- 4 stalks, chopped into 2-inch pieces Cebollas de verde
- 5 cloves Ajo picado
- 1.5 teaspoons Jengibre picado
- 3 tablespoons Copos de pimienta roja coreana (gochugaru)
- 2 tablespoons Salsa de pescado baja en sodio (o salsa de pescado vegana para una versión basada en plantas)
- 0.5 cup Manzana o pera rallada sin azúcar.
- 8 cups Agua filtrada
Instructions
Corta el repollo Napa en cuartos a lo largo, luego pícalo en trozos del tamaño de un bocado.
Disolver 2 cucharadas de sal marina en 8 tazas de agua filtrada en un tazón grande. Sumergir el repollo picado, asegurándose de que esté bien cubierto. Dejar reposar durante 2 horas, revolviendo cada 30 minutos para asegurar un salmuera uniforme.
Después de 2 horas, enjuaga el repollo a fondo con agua fría 2-3 veces para quitar el exceso de sal, luego escúrrelo completamente.
En un tazón aparte, combinar el ajo, jengibre, copos de pimienta roja coreana (gochugaru), salsa de pescado baja en sodio (o alternativa vegana), y la manzana o pera rallada para crear la pasta de kimchi. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Agrega la zanahoria en juliana, el rábano daikon y las cebollas verdes picadas al tazón con la pasta y mezcla bien.
Agrega el repollo escurrido a la mezcla de verduras y pasta. Con las manos enfundadas, mezcla todo cuidadosamente hasta que el repollo esté uniformemente cubierto.
Transfiera el kimchi a frascos de vidrio limpios y esterilizados, presionando la mezcla hacia abajo firmemente para eliminar bolsas de aire, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
Cierra las tapas de forma ligeramente suelta (no aprietes completamente) para permitir que los gases escapen durante la fermentación. Coloca los frascos en una bandeja para horno con borde en caso de que se derrame.
Deja fermentar el kimchi a temperatura ambiente (70-75°F) durante 1-3 días, dependiendo de tu nivel de acidez preferido. Revisa diariamente para asegurarte de que las verduras estén sumergidas en su salmuera.
Después de la fermentación, ajusta bien las tapas y coloca los frascos en el refrigerador. El sabor seguirá desarrollándose con el tiempo y es mejor disfrutarlo después de 1-2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.6 g | 14% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 63223 mg | 2749% | |
| Total Carbohydrate | 110.4 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 53.9 g | ||
| Protein | 31.7 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1520 mg | 117% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 5604 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
