Kimchi de Col Tradicional Bajo en Sodio
Disfruta los sabrosos y picantes sabores de la cocina coreana con esta receta de Kimchi Tradicional de Col Baja en Sodio, ideal para amantes de la comida saludable que buscan alternativas con menos sal. Con col Napa rica en nutrientes, rábano daikon y zanahorias cortadas en juliana crujientes, y el irresistible toque del ajo y jengibre aromáticos, este kimchi combina ingredientes auténticos con un toque bajo en sodio. Una pasta picante de copos de pimienta roja coreana (gochugaru), salsa de pescado baja en sodio y un toque de azúcar proporciona ese característico golpe sin abrumar tu paladar. El proceso de fermentación transforma estos ingredientes saludables en un plato rico en probióticos y amigable para el intestino, perfecto como acompañamiento, condimento o creativa adición a sopas y salteados. Fácil de preparar y lleno de texturas vibrantes, este clásico imprescindible de la cocina coreana se convertirá en un favorito delicioso en tu refrigerador.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Repollo chino
- 1 medium (julienned) Rábano blanco
- 1 medium (julienned) Zanahoria
- 6 stalks (chopped into 1-inch pieces) Cebollas verdes
- 2 tablespoons Sal de kosher (baja en sodio)
- 8 cups Agua
- 6 cloves (minced) Ajo
- 1 tablespoon (grated) Jengibre
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Salsa de pescado (baja en sodio)
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
Corta la col china a lo largo en cuartos y luego quita el corazón. Trocea cada cuarto en pedazos del tamaño de un bocado.
Disuelve 2 cucharadas de sal kosher baja en sodio en 8 tazas de agua. Sumerge el repollo picado en la solución de agua con sal, asegurándote de que esté cubierto completamente. Deja en remojo durante 1-2 horas, volteando el repollo cada 30 minutos para asegurar una salazón uniforme.
Después de remojar, enjuague el repollo completamente bajo agua fría 2-3 veces para quitar el exceso de sal. Escurra bien y reserve.
Mientras la col está remojando, prepara la mezcla de verduras. Corta en juliana el rábano daikon y la zanahoria, y pica las cebollas verdes en trozos de 1 pulgada.
En un bol pequeño, combina el ajo picado, jengibre rallado, copos de pimiento rojo coreano (gochugaru), salsa de pescado baja en sodio y azúcar. Mezcla bien para formar una pasta picante.
En un tazón grande, combina el repollo escurrido, las verduras preparadas (daikon, zanahoria y cebollas verdes) y la pasta picante. Usa manos limpias (preferiblemente con guantes) para masajear la pasta en las verduras, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto.
Empaque la mezcla de kimchi firmemente en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior para permitir el paso de los gases de fermentación. Presione el kimchi para eliminar cualquier bolsa de aire, asegurándose de que la salmuera cubra completamente las verduras.
Selle el frasco y déjelo fermentar a temperatura ambiente (65-75°F) durante 2-3 días. Revise diariamente para liberar cualquier gas acumulado abriendo y cerrando la tapa brevemente.
Prueba el kimchi después de 2-3 días. Si lo prefieres más fermentado, déjalo afuera por uno o dos días más. Una vez que alcance el nivel deseado de acidez, transfiere el frasco al refrigerador para frenar el proceso de fermentación.
Disfruta tu kimchi bajo en sodio como acompañamiento, condimento o ingrediente en tus recetas favoritas. Se mantendrá en el refrigerador por hasta 4 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
495 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 62831 mg | 2732% | |
| Total Carbohydrate | 75.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1080 mg | 83% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 3646 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
