Kimchi de Col Tradicional Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en un sabroso y saludable viaje con esta receta de Kimchi Tradicional de Col Baja en Carbohidratos. Repleto de col Napa vibrante, rábano daikon crujiente e ingredientes aromáticos como ajo fresco, jengibre y gochugaru, esta receta te ofrece todo el auténtico sabor y picante sin carbohidratos adicionales. Perfecto tanto para entusiastas del keto como para amantes del kimchi, guiarás la col a través de un proceso de fermentación natural que la impregnará de una audaz bondad rica en probióticos. Con solo un puñado de ingredientes simples y saludables y un poco de paciencia, pronto tendrás un frasco de kimchi casero ideal para realzar salteados, cuencos de arroz o disfrutarlo solo como un acompañamiento crujiente y sabroso. Fácil de hacer y rebosante de nutrientes, este kimchi bajo en carbohidratos es tu pasaporte a auténticos sabores coreanos manteniendo una conciencia saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head (about 2 pounds) Repollo Napa
- 3 tablespoons Sal marina
- 6 cups Agua
- 1 medium (about 6 ounces) Rábano Daikon
- 4 stalks Cebollas verdes
- 4 large Dientes de ajo
- 1 tablespoon (peeled and minced) Jengibre fresco
- 3 tablespoons Copos de pimienta roja coreana (gochugaru)
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional)
Instructions
Corta el repollo Napa a lo largo en cuartos y retira el corazón de cada pieza.
Corta los cuartos transversalmente en tiras de 2 pulgadas de ancho y colócalos en un tazón grande para mezclar.
Disuelve 3 cucharadas de sal marina en 6 tazas de agua. Vierte el agua salada sobre el repollo, asegurándote de que esté completamente sumergido. Cubre el recipiente con un plato y pon un objeto pesado encima para presionar.
Deje que el repollo se empape en la salmuera durante 1-2 horas, girando el repollo cada 30 minutos para asegurar una salazón uniforme.
Después de remojar, enjuague el repollo a fondo bajo agua fría corriente al menos 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Reserve en un colador para que escurra.
Pela y corta el rábano daikon en trozos delgados de fósforo. Corta las cebollas verdes en trozos de 1 pulgada.
En un tazón pequeño aparte, combina ajo picado, jengibre, gochugaru y salsa de pescado para formar una pasta. Si lo deseas, añade semillas de sésamo.
Coloca la col escurrida, el rábano daikon y las cebollas verdes en un tazón grande. Usa guantes para cubrir completamente las verduras con la pasta de especias, asegurándote de que todo esté distribuido de manera uniforme.
Coloque las verduras cubiertas en un frasco o contenedor limpio y esterilizado, presionando firmemente para eliminar los bolsillos de aire. Deje al menos 1 pulgada de espacio en la parte superior para permitir la expansión durante la fermentación.
Coloca la tapa del frasco suelta para permitir que los gases escapen o cúbrelo con un peso de fermentación, si está disponible.
Deje el frasco reposar a temperatura ambiente (65–75°F) durante 1-5 días para fermentar, probando diariamente después de las primeras 24 horas. Cuando se haya alcanzado el nivel de acidez deseado, traslade el frasco al refrigerador para disminuir el proceso de fermentación.
Tu kimchi está listo para disfrutar de inmediato pero desarrollará sabores más intensos con el tiempo en el refrigerador. Consumir dentro de 4 a 6 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
457 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.4 g | 13% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 23861 mg | 1037% | |
| Total Carbohydrate | 64.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 19.8 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 969 mg | 75% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 3369 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
