Kimchi de Col Tradicional
Sumérgete en los sabores audaces e irresistibles de Corea con esta receta de "Kimchi de col tradicional", una obra maestra fermentada que encarna la auténtica cocina coreana. Hecho con repollo Napa crujiente, picante copos de pimiento rojo coreano (gochugaru), y una mezcla sabrosa de ajo, jengibre y salsa de pescado, este kimchi ofrece el equilibrio perfecto de picante, umami y acidez. La adición de rábano daikon, bastones de zanahoria y cebolletas infunde una textura crujiente y un color vibrante, mientras que el proceso natural de fermentación añade probióticos beneficiosos para el intestino. Ya sea disfrutado como plato acompañante, condimento o ingrediente de cocina, este kimchi casero ofrece una profundidad de sabor inigualable que solo mejora con el tiempo. ¡Ideal tanto para entusiastas del kimchi como para principiantes en la fermentación, esta receta es tu puerta de entrada a la deliciosa y audaz cocina coreana! Palabras clave: receta coreana de kimchi, kimchi de repollo Napa, alimentos fermentados caseros, plato de acompañamiento auténtico coreano, recetas ricas en probióticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Col de Napa
- 1 cup Sal marina gruesa
- 10 cups Agua
- 0.5 large Rábano japonés
- 1 medium Zanahoria
- 5 stalks Cebolletas
- 6 cloves Ajo
- 1 thumb-sized piece Jengibre
- 3 tablespoons Salsa de pescado
- 0.5 cup Copos de pimienta roja coreana (gochugaru)
- 1 tablespoon Azúcar
Instructions
Corta la col china en cuartos a lo largo, luego en trozos de 2 pulgadas de ancho en forma transversal. Enjuaga y escurre.
En un tazón grande, disuelve 1 taza de sal marina gruesa en 10 tazas de agua.
Agrega el repollo al agua salada, asegurándote de que esté completamente sumergido. Utiliza un plato para presionarlo. Deja que se remoje durante 2 horas.
Mientras tanto, pela y corta el rábano daikon y la zanahoria en bastones y corta las cebolletas en trozos de 1 pulgada. Reserva.
Enjuaga la col salada bajo agua fría tres veces para eliminar el exceso de sal. Escurre bien y reserva.
Para la pasta de kimchi, pica finamente el ajo y el jengibre. En un bol mediano, mezcla el ajo, el jengibre, salsa de pescado, gochugaru (copos de pimienta roja coreana) y azúcar hasta formar una pasta.
Combina el repollo, rábano, zanahoria y cebollinos en un tazón grande para mezclar.
Añade la pasta de kimchi a las verduras y mezcla bien hasta que las verduras estén completamente cubiertas. Es mejor usar guantes para proteger tus manos.
Coloque el kimchi firmemente en frascos limpios, presionando hacia abajo para asegurarse de que no haya bolsas de aire, y deje aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
Cierra los frascos ligeramente y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días para comenzar el proceso de fermentación, luego guárdalos en el refrigerador.
El kimchi se puede comer de inmediato, pero el sabor mejorará a medida que madure durante las próximas semanas.
Nutrition Facts
Calories |
877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.9 g | 26% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 96321 mg | 4188% | |
| Total Carbohydrate | 145.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 56.1 g | 200% | |
| Total Sugars | 64.0 g | ||
| Protein | 34.1 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1203 mg | 93% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 5754 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
