Kimbap de res al estilo paleo
Abraza un giro fresco en la cocina tradicional coreana con esta receta de Pale Beef Kimbap, una delicia sin granos y sin culpa perfecta para los amantes de la comida conscientes de su salud. Utilizando tierna carne de res alimentada con pasto marinada en sabrosos aminoácidos de coco y aceite de sésamo, este kimbap cambia el arroz habitual por arroz de coliflor rico en nutrientes, ofreciendo una alternativa baja en carbohidratos sin escatimar en sabor. Vegetales vibrantes como zanahorias julianas, pepino crujiente y pimiento rojo dulce aportan color y textura, mientras que el aguacate cremoso y las tiras de huevo ricas en proteínas completan el relleno. Enrollado en hojas de nori y cortado en trozos pequeños, este platillo saludable es perfecto para la preparación de comidas, picnics o cenas creativas entre semana. Sin gluten, sin lácteos y apto para paleo, es una forma llena de sabor de disfrutar de una comida de inspiración coreana que se ajusta a un estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 200 grams Carne de res alimentada con pasto
- 2 tablespoons Aminos de coco
- 2 teaspoons Aceite de sésamo
- 2 cloves Ajo
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 cup Pepino en juliana
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 large Huevos
- 0.5 teaspoon Sal
- 5 sheets Hojas de nori
- 1 large Aguacate
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor: retire las hojas exteriores y el corazón de la coliflor y sepárela en floretes. Coloque los floretes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se parezcan a granos de arroz. Transfiera el arroz de coliflor a un paño, exprima el exceso de humedad y reserve.
En una sartén a fuego medio, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y saltea el arroz de coliflor hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Sazónalo con una pizca de sal y déjalo enfriar.
Corta en tiras finas la carne de res alimentada con pasto. En un tazón, mezcla la carne con aminoácidos de coco, la mitad del aceite de sésamo, ajo picado y una pizca de pimienta. Deja marinar durante al menos 10 minutos.
Mientras la carne se está marinando, prepara los otros rellenos. Corta en juliana zanahorias, pepino y corta el pimiento rojo en rodajas finas. Bate ligeramente los huevos y cocínalos en un sartén antiadherente a fuego medio-bajo, formando una tortilla plana. Una vez cocida, corta la tortilla en tiras.
En la misma sartén, agregar la carne de res marinada y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
Para armar el kimbap, coloca una hoja de alga nori en una estera de bambú para sushi. Extiende una capa uniforme de arroz de coliflor sobre 3/4 de la hoja de nori, dejando un margen en la parte superior.
Coloque una pequeña porción de cada relleno, incluyendo tiras de carne de res, tortilla, zanahorias en juliana, pepinos, pimiento morrón y rodajas finas de aguacate a lo largo del borde del arroz de coliflor.
Utiliza la esterilla de bambú para enrollar el nori firmemente sobre el relleno. Aplica un poco de agua en el borde del nori para sellar el rollo. Repite con las hojas de nori restantes y el relleno.
Una vez que todas las rolls estén armadas, usa un cuchillo afilado para cortar cada roll en trozos del tamaño de un bocado, limpiando el cuchillo con un paño húmedo entre cortes para obtener bordes limpios.
Sirve el kimbap inmediatamente o enfría en el refrigerador por hasta una hora antes de servir para realzar los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
1571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.9 g | 133% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.5 g | ||
| Cholesterol | 532 mg | 177% | |
| Sodium | 3012 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 93.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 36.3 g | 130% | |
| Total Sugars | 35.9 g | ||
| Protein | 85.5 g | 171% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4823 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
