Kimbap de carne vegetariana
¡Descubre una encantadora variante de un tradicional favorito coreano con esta receta de Kimbap de "Carne" Vegetariana! ¡Repleta de colores vibrantes y sabores intensos, esta versión a base de plantas incluye rebanadas de "carne" vegetariana saladas, pepino crujiente, espinacas escaldadas, zanahoria tierna y el crujiente y ácido sabor del rábano encurtido, todo enrollado en arroz de sushi perfectamente sazonado y una hoja de nori. Un toque de ajo, salsa de soja y aceite de sésamo infunde la "carne" con bondad umami, mientras una fina capa de tortilla añade una satisfactoria textura. Perfectos para un almuerzo rápido, picnic o bocadillo, estos rollos de bocado son deliciosos, nutritivos y visualmente sorprendentes. Ya seas un entusiasta del kimbap o recién llegado a la cocina coreana, esta versión vegetariana de kimbap de "carne" se convertirá seguro en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de grano corto blanco
- 2.5 cups Agua
- 3 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 large Zanahoria
- 1 bunch Espinacas
- 8 ounces Lonchas de carne de res vegetariana
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 cloves Ajo
- 4 tablespoons Aceite de sésamo
- 3 large Huevos
- 6 pieces Hojas de nori
- 0.5 cup Rábano encurtido (danmuji)
- 1 medium Pepino
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agrega el arroz y 2.5 tazas de agua a una arrocera y cocina según las instrucciones del fabricante.
Una vez cocido, transfiere el arroz a un bol grande y mezcla con vinagre de arroz, azúcar y sal. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
Pela y corta la zanahoria en juliana. Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de hielo y escúrrelas. Exprime el exceso de agua.
Corta la carne vegetariana en tiras delgadas. Pica el ajo.
En un sartén, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega ajo picado y sofríe durante 1 minuto, luego añade rebanadas de carne de res vegetariana, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos. Agrega salsa de soya y cocina por otros 2 minutos, hasta que esté bien cubierto. Retira del fuego y reserva.
En una sartén limpia, calienta otra cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega la zanahoria en juliana y saltéala durante 3-4 minutos hasta que esté tierna. Retira y reserva.
Batir los huevos con una pizca de sal. En la misma sartén, verter los huevos y cocinar para hacer una tortilla fina. Una vez cocida, cortar la tortilla en tiras largas.
Corta el pepino en tiras largas y delgadas. Corta el rábano encurtido a lo largo en tiras de tamaño similar.
Para armar el kimbap, coloca una hoja de nori en una esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo, y con el lado más largo frente a ti.
Extienda aproximadamente 3/4 de taza de arroz de manera uniforme sobre el nori, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas en el lado lejano de la hoja.
Coloque una pequeña porción de cada ingrediente de relleno (espinacas, zanahoria, carne vegetariana, huevo, pepino y rábano encurtido) en línea a lo largo del tercio inferior de la hoja de nori.
Usando la esterilla de bambú, enrolla cuidadosamente el alga nori y el arroz sobre el relleno, presionando firmemente pero suavemente para mantener el rollo apretado. Continúa enrollando hasta llegar al final de la hoja de nori.
Aprieta suavemente el rollo dentro de la esterilla de bambú para darle forma firme. Retira la esterilla de bambú y cepilla ligeramente el rollo con aceite de sésamo.
Espolvoree semillas de sésamo sobre la superficie del rollo de kimbap.
Repetir el proceso con los ingredientes restantes.
Con un cuchillo afilado, corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado, limpiando el cuchillo con un paño húmedo entre cortes para asegurar rebanadas limpias.
Sirva de inmediato o guarde en un recipiente hermético por hasta un día para mantener la frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.5 g | 122% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 4890 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 174.4 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 93.1 g | 186% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 589 mg | 45% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 3503 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
