Kichuri vegetariano.
Caliente, reconfortante y lleno de sabor, el Kichuri vegetariano es una maravilla de una sola olla que mezcla arroz basmati, la proteica lenteja moong y una variedad de coloridas verduras en un plato satisfactorio y nutritivo. Aderezado con especias aromáticas como comino, canela y cardamomo, esta receta inspirada en la cocina bengalí ofrece capas de sabor rico en cada bocado. Perfecto para noches frías o comidas familiares acogedoras, esta versión vegetariana del kichuri tradicional es tanto nutritiva como fácil de hacer, lista en menos de una hora. Sirva bien caliente, decorado con cilantro fresco, para una comida completa que es libre de gluten, rica en nutrientes y totalmente irresistible. Palabras clave: receta de kichuri vegetariano, comida de una sola olla, plato indio saludable, libre de gluten, reconfortante receta de arroz y lentejas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 unit Hoja de laurel
- 2 pods Cardamomo verde
- 2 units Clavo
- 1 inch Palo de canela
- 1 large Cebolla picada finamente
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 unit Chile verde, abierto
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 medium Patata, cortada en dados
- 1 cup Bouquet de coliflor
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal moong juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande o una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada o el aceite a fuego medio.
Añade las semillas de comino, la hoja de laurel, las vainas de cardamomo, los clavos y la rama de canela. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde. Cocina por otro minuto hasta que el olor crudo del ajo se disipe.
Agrega la zanahoria en cubos, guisantes, patata y floretes de coliflor. Mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos.
Agregue el polvo de cúrcuma y la sal, mezclando bien con las verduras.
Agrega la mezcla de arroz y lentejas enjuagada a la olla. Mezcla todo junto para que el arroz y las lentejas estén bien cubiertos con las especias.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Si utilizas una olla a presión, tapa y cocina durante aproximadamente 2 silbidos.
Después de 25 minutos, verifica si el arroz y las lentejas están cocidos. Deben estar completamente cocidos y blandos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de desmenuzar con un tenedor.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1213 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2517 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 192.0 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 3272 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
