Kichuri Vegano
Caliente, reconfortante y deliciosamente nutritivo, este Kichuri Vegano es una variante a base de plantas del clásico comfort food indio. Elaborado con una mezcla saludable de arroz basmati y moong dal rico en proteínas (lenteja amarilla partida), esta receta de una sola olla está impregnada del cálido aroma del comino, clavos de olor y canela. Vegetales vibrantes como zanahorias, guisantes y papas se cocinan suavemente con cúrcuma y jengibre para obtener una explosión de color y nutrientes. Fácil de preparar y naturalmente libre de gluten, este plato es perfecto para una acogedora cena entre semana o como una adición sustanciosa a tu preparación de comidas veganas. Al finalizar con un chorrito de jugo de limón fresco y un toque de cilantro, el Kichuri Vegano es un plato completo y sabroso que combina perfectamente con yogur vegano o encurtidos indios picantes. ¡Ideal para aquellos que buscan una receta rápida, saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz basmati
- 1 cup lentejas amarillas partida
- 4 cups agua
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 whole hoja de laurel
- 2 whole clavos
- 1 inch palo de canela
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 1 medium zanahoria, en cubitos
- 0.5 cup guisantes
- 1 medium patata, pelada y cortada en dados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 whole chile verde, rajado
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de mungo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelos bien y ponlos a un lado.
En una cacerola grande o una olla a presión, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino, la hoja de laurel, los clavos de olor y la rama de canela. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el jengibre rallado y el chile verde abierto al sartén, y revuelve por otro minuto.
Agrega la zanahoria, guisantes y patata cortados en dados a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el arroz enjuagado y el moong dal. Mezcla bien para que se cubran con las especias para una distribución uniforme del sabor.
Añade polvo de cúrcuma, sal y agua a la sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Cubre la cacerola con una tapa y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y las verduras estén tiernas.
Si estás utilizando una olla a presión, cocina durante 2 silbidos a fuego medio y permite que la presión se libere de forma natural.
Una vez cocido, esponja suavemente el kichuri con un tenedor. Agrega jugo de limón fresco y decora con hojas de cilantro picadas.
Sirve caliente con yogur vegano o encurtidos al lado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1444 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2494 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 238.7 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 63.8 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 488 mg | 38% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 4016 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
