Kichuri sin lácteos
Caliente, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta receta de Kichuri es una comida saludable de una sola olla que combina arroz Basmati fragante, moong dal rico en proteínas y tiernas verduras como zanahorias, papas y guisantes. Infundido con especias aromáticas como comino, cúrcuma y hoja de laurel, este platillo se cocina a la perfección cremosa sin necesidad de lácteos, lo que lo hace ideal para dietas veganas e intolerantes a la lactosa. Rápido de preparar y cocido suavemente para permitir que los sabores se mezclen, este kichuri libre de gluten y nutritivo es perfecto para una cena acogedora entre semana o una comida reconfortante que sea ligera para el estómago. Decorado con cilantro fresco, es un plato deliciosamente equilibrado que combina perfectamente con una guarnición de encurtidos o ensaladas. Ya sea que busques un alimento reconfortante a base de plantas o un platillo nutritivo para toda la familia, este kichuri sin lácteos seguramente te satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup "lentejas amarillas partidas"
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 Hoja de laurel
- 1 medium Cebolla, finamente picada.
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Zanahoria, en cubitos
- 1 medium Patata, en cubos.
- 0.5 cup Guisantes
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal moong en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande o una olla a presión, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y la hoja de laurel. Permíteles chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén aromáticos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, la sal, el arroz enjuagado y el dal de mungo. Revuelve bien para cubrir los granos y las lentejas con las especias.
Añade las zanahorias, papas y guisantes cortados en cubitos. Revuelve para incorporar las verduras de manera uniforme.
Vierte el agua, mezcla bien, y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla o la olla a presión, y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y las verduras estén tiernas.
Si estás usando una olla a presión, cocina hasta que escuches dos silbidos, luego apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente.
Abre la tapa y esponja suavemente el kichuri con un tenedor.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.6 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2471 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 181.6 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2810 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
