Kichuri sin azúcar
Descubre la deliciosa bondad de Kichuri sin azúcar, un reconfortante y aromático plato indio de una olla perfecto para una comida saludable y llena de sabor. Esta receta combina el nutritivo dal de moong y el aromático arroz basmati con vegetales vibrantes como zanahorias, guisantes, y coliflor, todo delicadamente sazonado con comino, cardamomo, clavos, y canela. Cocinado en ghee para un toque de riqueza, este kichuri es naturalmente libre de azúcares añadidos, convirtiéndolo en un deleite libre de culpa. Con una suave infusión de cúrcuma y un toque de jengibre y chile verde, cada bocado explota con sabores tradicionales. Decorado con cilantro fresco, este satisfactorio plato es ideal como una comida independiente o acompañado de yogur y encurtidos picantes. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, ¡esta receta fácil de preparar seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 piece Hoja de laurel
- 2 pieces Vainas de cardamomo verde
- 2 pieces Clavos.
- 1 inch piece Bastoncillo de canela
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium, diced Zanahoria
- 0.5 cup Guisantes
- 0.5 cup Ramas de coliflor
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 slit Chile verde
- 1 teaspoon Sal.
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons, chopped Hojas frescas de cilantro
Instructions
Lava el arroz basmati y el lentejas mungo juntos en un tazón grande hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande o en una olla a presión a fuego medio.
Agrega las semillas de comino, la hoja de laurel, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y el palito de canela. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que las especias liberen su aroma.
Añade el jengibre rallado y el chile verde partido por la mitad. Sofríe por otro minuto hasta que el jengibre esté dorado.
Agrega la zanahoria en cubitos, los guisantes y los ramilletes de coliflor a la olla. Revuelve y cocina durante 2-3 minutos.
Añade el arroz y el dhal de mungo lavados a la olla, seguido por el polvo de cúrcuma y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega 4 tazas de agua y mezcla bien todo.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla con una tapa. Si utiliza una olla a presión, cocine durante 2 silbidos a fuego medio.
Cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y hayan absorbido bien los sabores. Si estás usando una olla, verifica si están listos y agrega más agua si es necesario.
Una vez cocido, esponje el kichuri suavemente con un tenedor.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o como acompañamiento con yogurt o encurtidos.
Nutrition Facts
Calories |
995 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2485 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 142.4 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 38.2 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 2060 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
