Kichuri Saludable para el Corazón
Descubre el reconfortante y nutritivo deleite de **Kichuri Saludable para el Corazón**, una versión saludable del plato tradicional del sur de Asia. Repleto de los beneficios del **arroz integral** y la proteína del **dal de moong**, esta receta rebosa de fibra, vitaminas y nutrientes de origen vegetal. Una mezcla de coloridas verduras—zanahorias, ejotes, guisantes y espinacas—infunde frescura en cada bocado, mientras que las especias reconfortantes como el comino y la cúrcuma añaden profundidad y un impulso antiinflamatorio. Cocido hasta obtener una consistencia cremosa y similar a la gachas, este plato de un solo recipiente está sazonado con un toque ligero de **aceite de oliva virgen extra**, haciéndolo perfecto para aquellos pendientes de la salud del corazón. Finalizado con un toque animado de jugo de limón y fragante cilantro, este plato reconfortante está listo en menos de una hora y es ideal para un almuerzo nutritivo o una cena entre semana. Ya sea que estés buscando una comida vegana, rica en fibra o baja en grasas, esta receta es una manera deliciosa de priorizar tu salud sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, chopped Cebolla
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon, minced Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 medium, diced Zanahoria
- 0.5 cup, chopped Judías verdes
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 1 cup, chopped Hojas de espinacas
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral y el dal moong juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla a presión a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma y comino, y sofríe por otro minuto para liberar los sabores de las especias.
Añade la zanahoria en cubos, los ejotes picados y los guisantes, revolviendo para cubrir las verduras con las especias.
Añade el arroz y el dal de mung lavados, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Vierte el agua y agrega sal, revolviendo bien para combinar.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y la mezcla alcance una consistencia similar a la de un guiso.
Agrega las espinacas picadas y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Retirar del fuego y agregar el cilantro picado y el jugo de limón.
Ajusta el sazón con un poco más de sal o jugo de limón al gusto.
Sirve caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
898 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2578 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 149.0 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2377 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
