Kichuri
El Kichuri, un plato reconfortante típico de Asia del Sur, es una nutritiva combinación de arroz basmati, la proteica lenteja moong y coloridas verduras mixtas, todo cocido a fuego lento con especias reconfortantes como comino, canela y cardamomo. Cocinado hasta lograr una consistencia cremosa, similar a un puré, este plato sin gluten se realza con el rico sabor de la mantequilla clarificada (o aceite vegetal para una versión vegana) y puede personalizarse con un toque de chile verde para más picante. Perfecto como una abundante comida vegetariana, el Kichuri no solo es rápido de preparar, sino que también está lleno de bondad saludable, siendo ideal para cenas familiares acogedoras o como un remedio que reconforta el alma en un día lluvioso. Adornado con hojas frescas de cilantro y a menudo servido con yogur o encurtidos picantes, esta receta tradicional deleita tanto al paladar como al alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 leaf Laurel
- 1 inch Palo de canela
- 2 pods Cardamomo verde
- 3 pieces Clavos.
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 cup Verduras mixtas (como zanahorias, guisantes y papas)
- 4 cups Agua
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco (para decorar)
- 2 whole Chiles verdes (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal moong juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Deja escurrir y reserva.
Caliente la mantequilla clarificada o el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que se vuelvan aromáticas, luego agrega la hoja de laurel, el palito de canela, las vainas de cardamomo verde y los clavos de olor.
Sofríe las especias enteras durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de jengibre y el polvo de cúrcuma. Cocina por un minuto más hasta que desaparezca el olor crudo del jengibre.
Añade el arroz y la lentejas enjuagados a la olla, revolviendo bien para cubrirlos con las especias y el aceite.
Agrega la sal y las verduras mixtas, y revuelve para combinar todo uniformemente.
Agrega agua, aumenta el fuego a alto y deja que hierva.
Una vez que la mezcla empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y la mezcla tenga una consistencia similar a la de un guiso.
Para agregar un toque picante, puedes añadir chiles verdes enteros durante los últimos 10 minutos de cocción, darán sabor al kichuri sin volverlo demasiado picante.
Apaga el fuego y deja reposar el kichuri tapado durante unos minutos.
Desmenuza el kichuri suavemente con un tenedor, retirando cualquier especia entera que puedas ver para facilitar la comida.
Adorne con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con yogur o encurtido para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 3728 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 160.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 2634 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
