Kichro Vegano
Descubre los reconfortantes y sabores saludables del **Kichro Vegano**, un giro basado en plantas de un plato tradicional. Esta receta abundante presenta una nutritiva mezcla de **trigo bulgur, guisantes amarillos partidos (chana dal) y lentejas verdes**, cocinadas lentamente a la perfección con una sinfonía de especias fragantes como comino, cilantro y cúrcuma. Potenciado con el aromático trío de ajo, jengibre y chile verde, este plato presume de una textura cremosa y espesa perfecta para comidas acogedoras. Servido con cilantro fresco y cuñas de limón vivificantes, el Kichro Vegano no solo es nutritivo, sino también satisfactorio y sabroso. Con apenas 20 minutos de tiempo de preparación y un simple método de cocción a fuego lento hasta que estén tiernos, esta versátil receta se convierte en el centro perfecto para una cena vegana o una comida reconfortante entre semana. Ya sea que estés buscando **comida reconfortante vegana**, un plato sin carne alto en proteínas o un básico fácil de hacer para tu colección de recetas, el Kichro Vegano lo proporciona todo en una sola olla.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Trigo bulgur
- 1 cup Guisantes amarillos partidos (chana dal)
- 1 cup Lentejas verdes
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced Jengibre
- 1 minced Chile verde
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons or to taste Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 6 cups Agua
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 4 for serving Gajos de limón
Instructions
Enjuaga el trigo bulgur, los guisantes partidos amarillos y las lentejas verdes bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalos escurrir a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 7-10 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chile verde a la olla. Sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora el comino molido, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra. Cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega el trigo bulgur enjuagado, las arvejas amarillas partidas y las lentejas verdes a la olla. Revuelve bien para cubrir los granos y lentejas con las especias.
Agrega el agua y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos y lentejas estén suaves y la mezcla espese.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Adorne el Kichro vegano con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4857 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 341.9 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 79.4 g | 284% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 85.3 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 3706 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
